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POLPETTONE DI VERDURE E CARNE FRESCA

INGREDIENTI (per due persone):

o 300 GR di trita di bovino/vitello sceltissima
o Cipolla, sedano e carote QB
o 30 ml di albume
o Sale e spezie QB

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno statico a 180°.
Tritare in un mixer le verdure con l’albume e il sale/spezie.
A parte amalgamare la carne trita usando le mani ed incorporarvi bene le verdure,
aiutandosi con della carta da forno.
Arrotolare il composto e riporlo dentro una pirofila lunga e stretta.
Infornare la prima mezz’ora a 180°, la seconda a 150

SPAGHETTI CON SALMONE AL LIMONE

INGREDIENTI:
– 70 g di spaghetti
– 150 g di salmone fresco
– Un limone non trattato
– un cucchiaio di fecola di patate o farina di mais
– Cipolla bianca q.b.
– Prezzemolo
– Sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Grattugiare la scorza del limone e poi spremere quest’ultimo. In una casseruola trasferire
succo e scorza grattugiata, unire la cipolla tagliata a dadini, il prezzemolo e il salmone a
pezzi.
Cuocere a fiamma moderata avendo cura di coprire la casseruola con un coperchio.
Nel frattempo cuocere la pasta, prima di scolare prelevare un mestolo d’acqua di cottura e
unirlo alla casseruola col salmone. Aggiungere la fecola di patate o la farina di mais e
mescolare ottenendo un sughetto cremoso.
Condire gli spaghetti con il contenuto della casseruola e aggiungere

PANINO CON OMELETTE, PROSCIUTTO COTTO E ASPARAGI

INGREDIENTI:
– Un panino
– Albume
– Prosciutto cotto a dadini
– Asparagi
– Sale e pepe

PROCEDIMENTO:
In una casseruola con acqua e sale, cuocere gli asparagi.
In un piatto fondo sbattere l’albume con un po’ di sale, unire il prosciutto cotto, trasferire in
una padella antiaderente e cuocere a fiamma moderata ambo i lati.
Comporre il panino con l’omelette ottenuta e gli asparagi.

POLPETTE DI SPINACI, CECI E MOZZARELLA

INGREDIENTI (per 1 persona):
– 250 gr di spinaci
– 100 gr di ceci precotti
– 1 albume
– 30 gr di skyrella
– Sale e pepe QB
– Pangrattato QB
– Olio evo QB

PROCEDIMENTO:
Mettere in un mixer: 250 gr di spinaci stufati e strizzati, 125 gr di ceci cotti, un
albume, sale e pepe. Macinare bene bene e poi aggiungere la mozzarella a cubetti
piccoli. Formare delle polpette schiacciate e passarle leggermente nel pane
grattugiato. Adagiare su una teglia forno e spruzzare con olio. Cuocere a 200 gradi
per 15/20 minuti.

CREPES SALATE #menochilipiusorrisi

INGREDIENTI:
– 150 g di albume
– 75 g di farina di riso
– 75 ml di latte vegetale
– zafferano la punta di un cucchiaino
– sale

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolare con una frusta manuale tutti gli ingredienti facendo attenzione a non formare grumi.
Cuocere in una padella antiaderente o sulla crepiera.

CREPES DI ALBUMI E FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI (per una persona):
– 100 ml di albume
– 30 gr di farina d’avena
– cannella QB
– 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
– 100 gr di frutti di bosco misti
– 1/2 cucchiaino di olio EVO

PROCEDIMENTO:
In una terrina unire albume e cannella e setacciarvi dentro la farina. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e versarlo in una padella antiaderente precedentemente scaldata e unta.
Quando appariranno le prime bollicine, girare la crepe e ultimare la cottura.
Per il topping usare la stessa padella antiaderente e scaldarvi i frutti di bosco per qualche minuto insieme allo sciroppo d’acero.

HAMBURGER VEG

INGREDINETI:

– 150 g di fagioli cannellini lessati
– Mezza fetta di pane di segale
– 10 g di scaglie di mandorle
– 1 cucchiaino di succo di limone
– Sale
– Farina di riso q.b.

PROCEDIMENTO:

Frulla i fagioli, unisci il pane di segale leggermente inzuppato nell’ acqua, amalgama gli ingredienti. Se il mix risultasse troppo morbido unisci un po’ di farina di riso. Poi aggiungi metà delle mandorle tritate e forma degli HAMBURGER. Passali nella farina di riso e cuocile in forno ventilato su una teglia rivestita con carta da forno a 180 ͦper circa 20 minuti.

PORRIDGE AL CACAO

INGREDIENTI:

– 35 g di farina d’ avena

– 170 ml ( un bicchiere e mezzo) di latte di riso

– 2 cucchiaini di cacao amaro

– 2 gocce di dolcificante (facoltativo)

– un cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO :

In un pentolino porre la farina d’ avena e il cacao, accendere il fuoco, che inizialmente deve essere moderato, versare il latte a filo e mescolare di continuo. Una volta giunto a bollore abbassare la fiamma e continuare a mescolare finché non diventi un composto compatto e cremoso. Aggiungere il dolcificante se serve.

Trasferire in una ciotolina, lasciar intiepidire e aggiungere le gocce di cioccolato fondente.

ARISTA IN PADELLA CON OLIO E AGLIO

INGREDIENTI (per 1 persona):

150 gr di arista a fette
1 spicchio di aglio
Sale e olio evo QB

PROCEDIMENTO:

In un tegame sporco di olio, cuocere l’arista a fette insaporendo con l’aglio tritato. Aggiungere il sale e servire.

PANCAKE ZERO CARBO

INGREDIENTI (per una persona):

300 ml di albumi
250 GR di carote
100 GR di altra verdura verde a scelta
Olio evo, sale e pepe nero QB

PROCEDIMENTO:

Tagliare a julienne tutte le verdure; unirle in una ciotola con gli albumi, il sale e il pepe.

Mescolare bene e intanto preparare il padellino sporcandolo di olio e tenendo la fiamma al minimo; quando sarà bello caldo versarvi il composto, tenere la fiamma bassa e coprire con coperchio.

Far cuocere fino a che la superficie sarà ben rappresa (ci vorranno circa 10 minuti) e poi girarlo e cuocere altri 3 minuti.

Servire una volta raffreddato.

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