Ricette salate

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Ingredienti:
– 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo
– 200 g di bocconcini di tacchino o pollo
– 1/2 scalogno
– 1/2 spicchio di aglio
– foglioline di basilico
– 2 olive nere
– olio
– sale

Procedimento:
Pulite i peperoni eliminando i semini e i filetti bianchi all’interno, tagliateli a pezzetti. Tritate lo scalogno e rosolatelo con olio.
Aggiungete i peperoni e un mezzo bicchiere di acqua e riportatevi sul fornello, lasciate cuocere finché i peperoni non ammorbidiscono, una decina di minuti circa.
Unite la carne, i pomodorini e un trito di basilico e aglio, mescolate e riportate sul fornello.
Quando la carne prende colore aggiungete anche le olive e portate a termine la cottura, una decina di minuti circa.
Salate a piacere verso la fine.


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🟢 INGREDIENTI : (per 2 persone)
– 400 g di cimette di cavolfiore
– 200 g di fagioli rossi già cotti
– 2 carote
– 1/2 spicchio di aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Sale

🔴 PROCEDIMENTO :
Tagliare la carota a pezzetti e metterla in una casseruola con l’aglio, un goccio d’ olio extravergine e due dita d’ acqua. Mescolare, accendere una fiamma moderata e coprire con un coperchio, lasciando che l’acqua si riscaldi. Aggiungere il cavolfiore e mescolare, lasciate insaporire per altri 5 minuti. Aggiungere i fagioli, coprire con acqua calda e, dal momento in cui inizia il bollore, far cuocere per 20 minuti. Mettere da parte alcuni fagioli. Frullare con il contenuto della casseruola con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata liscia ed omogenea.
Servire aggiungendo i fagioli messi da parte, un goccio di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di semi di sesamo.


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🔴 INGREDIENTI:
➡ 200 g di macinato di pollo
➡ mezza fetta di pane di segale
➡ acqua q.b.
➡ 250 ml di passato di pomodoro ( circa 2 bicchieri)
➡ mezzo spicchio d’ aglio
➡ origano
➡ sale e pepe

🟢 PROCEDIMENTO:
➡ Inzuppare il pane di segale in un po’ d’acqua, strizzare, sbriciolare e unire alla carne creando un composto omogeneo.
➡ Formare le polpette e lasciar rassodare in frigo per mezz’ ora. Nel frattempo, in una casseruola dai bordi bassi, mettere il passato di pomodoro condito con l’aglio, aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa con coperchio.
➡ Trasferire le polpette, aggiungere l’origano, moderare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti circa rigirando le polpette di tanto in tanto.


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🟢 INGREDIENTI: (per 6 tortini)
-250 g di ricotta leggera
-250 g di zucca
– un cucchiaio di albume
-Erba cipollina a piacere
-Sale e pepe

🔴 PROCEDIMENTO:
Tagliare la zucca e lessarla in acqua salata.
Scolare e schiacciare con una forchetta.
Lasciar intiepidire.
Formare un composto mescolando tutti gli ingredienti.
Foderare dei pirottini o dei coppa pasta con carta da forno e cuocere i nostri tortini in forno alla temperatura di 180ᵒ per circa 20 minuti.
Lasciar intiepidire in modo da evitare che si spappolino ed estrarli dai coppapasta.


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🔴 Ingredienti:

4 carciofi
250 g di Ricotta senza lattosio
3 albumi
1 spicchio d’aglio
sale q.b
olio evo q.b
il succo di 1/2 limone

 

🟢 Procedimento:
pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metteteli in una soluzione di acqua e succo di limone.
In una padella antiaderente far scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e aggiungete i carciofi scolati. Cuocere con un coperchio per circa 10 minuti. in una ciotola mescolare la ricotta con gli albumi, unire i carciofi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare il composto in 5 stampini foderati con carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti.
Lasciar intiepidire e sformare i tortini.


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🟢 INGREDIENTI :
– 60 g di riso Basmati
– 200 g di zucca
– cipolla q.b.
– prezzemolo
– 80 g di carne rossa macinata
– 2 cucchiai di albume
– sale e pepe
– spezie a piacere

🔴 PROCEDIMENTO :
Per prima cosa preparare le polpettine unendo carne e albume e cuocere in forno ventilato su una teglia rivestita di carta da forno a 180° per circa 20 minuti.
Lessare la zucca con cipolla, prezzemolo e poca acqua.
Al termine della cottura frullare con un frullatore ad immersione.
Unire il riso e lasciar cuocere ottenendo un risotto cremoso.
Trasferire in un piatto fondo e unire le polpettine.


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🟢INGREDIENTI:
– 60 g di patate;
– 90 g di bocconcini di pollo;
– porro a piacere;
– un cucchiaino di olio extra vergine di oliva;
– sale e pepe.

🔴 PROCEDIMENTO :
Lessare le patate. In una casseruola cuocere il pollo con il porro tagliato a rondelle, l’ olio e mezza tazzina d’acqua. Cuocere a fuoco moderato con coperchio.
Lasciar raffreddare entrambe le preparazioni e unire in un piatto aggiustando di sale e pepe.


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𝑷𝒐𝒍𝒑𝒆𝒕𝒕𝒆 𝒅𝒊 𝒑𝒊𝒔𝒆𝒍𝒍𝒊 #menochilipiùsorrisi

🟢 INGREDIENTI:
– 80 g di piselli surgelati
– 50 g di Ricotta senza lattosio
– 50 g di prosciutto cotto a cubetti
– 1 cucchiaio di albume
– Un cucchiaino di Parmigiano grattugiato
– cipolla q.b.
– Farina di riso q.b.
– un cucchiaino di extravergine di oliva
– sale e pepe q.b.

🔴 PROCEDIMENTO:
stufare i piselli in padella con olio, cipolla e un paio di tazzine d’ acqua. Cuocere e, prima di ultimare la cottura, aggiungere i cubetti di prosciutto, condire con sale e pepe.
Lasciar raffreddare, eliminare l’eventuale liquido di cottura , schiacciare con una forchetta e unire la ricotta, l’ albume e il Parmigiano.
Creare delle polpette e infarinarle.
Cuocere in forno ventilato su teglia foderata con carta da forno alla temperatura di 180° per circa 20 minuti


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𝒁𝒖𝒄𝒄𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒇𝒖𝒎𝒂𝒕𝒂 𝒊𝒏 𝒑𝒂𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 😋😋 #menochilipiùsorrisi

🔴 INGREDIENTI:
✔ 150 g di zucca al netto degli scarti
✔ 1/2 spicchio d’aglio
✔ 1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔ rosmarino
✔ Salvia
✔ olio extravergine di oliva
✔ due cucchiai d’ acqua
✔ sale
✔ pepe nero

🟢 PROCEDIMENTO :
Tagliare la zucca a cubetti, trasferire il una padella con un cucchiaio d’ olio, l’ aglio, la salvia, il rosmarino e due cucchiai d’acqua.
Coprire con un coperchio e cuocere per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il vino e lasciar sfumare ultimando la cottura. Insaporire con poco sale e pepe.


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In collaborazione con @diariodiunadieta_

🟢 INGREDIENTI :
per una persona
– 60 g di patate
– un pugno di olive nere
– una scatoletta di tonno al naturale
– un cucchiaino di olio EVO per la cottura
– due cucchiaini d’ olio EVO per condire
– uno scalogno
– sale e pepe

🔴 PROCEDIMENTO :
Lessare le patate, una volta cotte pelarle e tagliarle in maniera grossolana.
Snocciolare le olive nere.
Tagliiare lo scalogno a listarelle e lasciarlo appassire insieme alle olive in una padellina coperta da un coperchio con un cucchiaino d’ olio e un po’ d’ acqua.
Lasciar raffreddare, unire alle patate e mescolare, unire olio, sale e pepe.
Far raffreddare in frigo in un contenitore con coperchio per almeno un’ ora.


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