Ricette

INGREDIENTI:
– 150 g di farina d’avena
– 5 cucchiai di albume
– 200 g di yogurt greco bianco
– Un cucchiaino di sciroppo d’acero
– Un cucchiaino di lievito per dolci
– 100 g di frutta fresca di stagione

PROCEDIMENTO:
Per riscaldare il forno a 180°.
In una ciotola mescolare la farina d’avena, l’album, lo yogurt greco e il dolcificante.
Aggiungere il lievito per dolci e mescolare bene.
Tagliare la frutta fresca a pezzetti e aggiungerla all’impasto.
Versare l’impasto negli stampini per i muffin riempiendoli per circa i tre quarti della capienza.
Cuocere in forno per circa 20-25 minuti.
Si possono cuocere anche in friggitrice ad aria per circa 10 minuti.

INGREDIENTI:
– 120 g di polenta
– 200 g di verdure miste (zucchine, peperoni, carote)
– Un cucchiaio di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavare bene e tagliare le verdure a listarelle sottili,
stufare in padella con l’olio e poca acqua fino a che non saranno morbide.
Una volta cotte lasciar raffreddare.
Preparare anche la polenta come da istruzioni sulla confezione, unire le verdure e lasciar raffreddare.
Formare delle crocchette e cuocere in forno su carta da forno alla
temperatura di 180° per circa 15 minuti.

INGREDIENTI:
– Calamaro intero ( circa 250 g)
– 100 g di spinaci
– 50 g di ricotta
– Sale e pepe
– Limone q.b.
– Un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva
– Aglio q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulire il calamaro, premere il limone, quindi lasciar sgrassare il calamaro. Cuocere alla piastra o in forno in una pirofila rivestita su carta
da forno. Una volta cotto, lasciar raffreddare.
Saltare per pochissimi minuti gli spinaci in padella con aglio e pochissimo olio. Una volta cotti lasciar intiepidire.
In una ciotola formare il ripieno mescolando gli spinaci, la ricotta, sale e pepe.
Chiudere l’ estremità del calamaro con uno stecchino.

INGREDIENTI:
– 250 g di branzino
– Due patate medie
– Un limone
– Uno spicchio d’aglio (facoltativo)
– 100 g di carote
– Prezzemolo fresco
– Sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa pelare le patate e tagliarle a fette sottili.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°.
Lavare bene e pulire il branzino se necessario.
Tagliare il limone a fette sottili e le carote a rondelle.
Preparare una pirofila e posizionare i filetti di branzino, le fette di limone e le fette di patate, le carote e l’aglio a pezzetti.
Condire con prezzemolo, sale e pepe e mescolare bene.
Cuocere per circa 25 minuti.

INGREDIENTI:
– 200 g di lonza di maiale a fettine sottili
– Farina di riso q.b.
– Una cipolla bianca piccola
– Una carota
– Una patata grande
– 100 g di cavolo verza
– Sale
– Pepe (facoltativo)
– Erbe aromatiche a piacere

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa iniziare dalle verdure e gli ortaggi: pelare La patata e la carota e tagliare la prima a spicchi e la seconda a bastoncini.
Tagliare la cipolla a listarelle. Lavare e tagliare il cavolo verza a strisce larghe. A questo punto, in una casseruola sul fuoco medio, mettere gli spicchi di patate, la cipolla e un po’ d’acqua, coprire con un coperchio e cuocere fino a far ammorbidire le patate.
Aggiungere poi i bastoncini di carota e il cavolo verza, mescolare e continuare la cottura per circa 10 minuti.
Aggiungere le erbe aromatiche, il sale, il pepe e mescolare.
Passare le fettine di lonza nella farina e aggiungerle alla casseruola.
Continuare la cottura per altri 10 minuti girando le fettine almeno una volta.

INGREDIENTI:
– 70 g di penne rigate integrali
– 100 g di cavolini di Bruxelles
– Una scatoletta di tonno al naturale
– Mezzo spicchio d’aglio
– Prezzemolo
– Un cucchiaino di olio extravergine di oliva
– 80 g di pomodorini

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavare e tagliare in due i cavolini di Bruxelles, trasferirli in una casseruola con l’aglio e un po’ d’acqua.
Cuocere coprendo la casseruola con un coperchio.
Lessare la pasta, scolarla al dente e continuare la cottura nella casseruola dei cavolini.
Trasferire in un piatto e aggiungere il tonno e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Condire con un cucchiaino d’olio extravergine.

INGREDIENTI:
– 70 g di pappardelle
– 100 g di zucca
– 80 g di funghi porcini
– Un quarto di cipolla rossa
– Prezzemolo q.b.
– Sale
– Peperoncino secco q.b. (facoltativo)
– Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tagliare la zucca a piccoli cubetti, tagliare la cipolla a listarelle, lavare bene i funghi e tagliarli a fette.
In una casseruola bassa mettere la zucca e la cipolla coprendo con un po’ d’acqua e cuocere fino a che la zucca non si sarà leggermente
ammorbidita, aggiungere i funghi, il prezzemolo e continuare la cottura coprendo la casseruola con un coperchio.
Aggiungere anche sale e il peperoncino pochi minuti prima del termine della cottura e mescolare. Bisogna ottenere un condimento leggermente
acquoso.
Nel frattempo cuocere la pasta, un minuto prima del termine della cottura scolare e trasferire nella casseruola con il condimento e
continuare la cottura mescolando.
Trasferire in un piatto fondo e aggiungere un cucchiaino di olio extravergine d’oliva a crudo.

INGREDIENTI:
– 100 g di Primo sale
– 80 g di carote
– 80 g di broccoli
– 80 g di cavoletti di Bruxelles
– Una cipolla rossa intera
– Rosmarino qb
– Sale
– Pepe (facoltativo)
– Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla preparazione delle verdure.
Lavare bene tutte le verdure e tagliare: le patate a spicchi, le carote a bastoncini, i cavoletti di Bruxelles a metà, ricavare le cime di broccoli, la
cipolla a listarelle.
Cuocere le verdure come più aggrada, scegliendo tra la cottura a vapore oppure lessarle in acqua bollente salata per alcuni minuti. L’importante è
tenere presente i tempi di cottura di ogni verdura o ortaggio, ad esempio le patate saranno le prime ad essere inserite nella casseruola poiché
richiedono più tempo di cottura.
Una volta pronte le verdure metterle in un piatto e condirle con l’olio extravergine di oliva, il rosmarino, il sale e il pepe e mescolare bene.
Grigliare il primo sale su una bistecchiera o in una padella antiaderente
e servire con le verdure da accompagnamento.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
– 150 g di radicchio rosso
– 60 g di farina di mais precotta per polenta
– 120 g di Grana Padano a cubetti
– 25 g di pinoli
– Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Mezzo spicchio d’aglio
– Sale
– Acqua

PROCEDIMENTO:
Preparare la polenta come da istruzioni sulla confezione e cuocerla un po’ di più per renderla più densa.
Stendere su una teglia con l’aiuto di una spatola ottenendo uno spessore di circa 2 cm e lasciar raffreddare finché diventerà solida.
Tagliarla a cubetti e preparare degli spiedini alternando cubetti di formaggio a cubetti di polenta.
Sciacquare bene e pulire il radicchio, tagliarlo a listarelle e metterlo in una padella insieme a olio, aglio, acqua e pinoli. Coprire con un
coperchio e cuocere per alcuni minuti fino a che non sarà appassito.
Grigliare su una bistecchiera gli spiedini di polenta e formaggio e servire accompagnati dal radicchio in padella.

INGREDIENTI PER CIRCA 8 FETTE:
– 150 g di farina integrale
– 50 g di farina 00
– 30 g di zucchero di canna
– 40 g di olio di semi di girasole
– 50 g di albicocche essiccate
– 30 g di mango essiccato
– 20 g di noci
– 180 g di latte vegetale
– Mezza bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:
In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungere il latte e l’olio e mescolare bene.
Tagliare la frutta essiccata a pezzetti e sminuzzare le noci.
Aggiungere tutto nella ciotola.
Mescolare bene ed infornare in uno stampo da plumcake alla temperatura di 180 gradi per circa 35 minuti.

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