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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 400 g di petto di tacchino tagliato a pezzi
  • Due carciofi di media grandezza
  • Due patate grandi
  • ½  cipolla bianca
  • Due cucchiaini d’olio extravergine di oliva
  • Un cucchiaio di farina di riso
  • Una carota
  • Sedano q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco
  • Sale
  • Pepe (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, preparare un brodo vegetale: lavare bene, pelare e tagliare la carota a rondelle, sminuzzare il sedano, tagliare la cipolla a dadini e cuocere, portando a bollore mezzo litro di acqua salata.

Nel frattempo pelare e tagliare le patate a tocchetti, pulire anche i carciofi e tagliare ognuno in quattro parti.

Una volta pronto il brodo, infarinare il tacchino e trasferire in una padella a bordi alti.

Accendere la fiamma e rosolare il tacchino girandolo più volte, senza aggiungere olio.

Unire le patate, i carciofi e il prezzemolo e ricoprire con il brodo.

Coprire il tegame con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo il brodo.

Una volta pronto, aggiustare di sale, aggiungere un po’ di pepe se gradito e servire.

Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.


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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 200 g di fiocchi d’avena
  • 100 g di albicocche secche
  • 50 ml di olio di semi
  • 30 g di acqua
  • 30 g di granella di mandorle
  • Un cucchiaio di semi di zucca
  • 2 cucchiai di bacche di Goji

 

PROCEDIMENTO:

Nel boccale di un mixer mettere i fiocchi d’avena, l’olio, le albicocche e l’acqua. Frullare per alcuni secondi fino ad ottenere un composto che non risulterà molto omogeneo.

Trasferire in una ciotola e aggiungere i semi di zucca, le bacche di Goji e la granella di mandorle.

Foderare una teglia con carta da forno e prelevare con un cucchiaio parti di impasto. Formare ogni biscotto direttamente sulla carta da forno schiacciandolo e compattandolo con le mani.

Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 160 gradi per circa 15 minuti, ultimare la cottura mettendo la teglia sulla parte bassa del forno e alzando la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 5 minuti.


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INGREDIENTI:

  • 200 g di farina integrale 
  • 100 g di muesli
  • 80 g di zucchero di canna grezzo
  • 100 ml di latte senza lattosio
  • 3 uova (3 albumi e due tuorli)
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Una mela Golden
  • Succo di mezzo limone

 

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°.

In una ciotola grande unire gli ingredienti secchi: la farina e lievito setacciati, aggiungere il muesli, lo zucchero di canna frullato per renderlo più fine, lasciandone due cucchiai da parte, il pizzico di sale e mescolare.

Disporre sul piano di lavoro altre due ciotole e separare gli albumi dai tuorli, sbattere gli albumi a neve ben ferma aggiungendo pochissimo zucchero.

Nell’altra ciotola sbattere i tuorli insieme ad un cucchiaio di zucchero e all’estratto di vaniglia, unire il latte a filo continuando a mescolare con lo sbattitore.

Sbucciare e tagliare la mela a fette sottili e disporre in un piatto con un po’ di succo di limone per fare in modo che non si ossidi.

Unire la ciotola dei tuorli con il latte alla ciotola con gli ingredienti secchi, non smettendo mai di mescolare con lo con lo sbattitore.

A questo punto, unire anche gli albumi, mescolare con una spatola per fare in modo che non siano completamente incorporati al composto.

Questo procedimento è importante per fare in modo che il dolce risulti soffice.

Scolare e unire anche le fette di mela.

Trasferire il composto in uno stampo da plum-cake foderato con carta da forno e cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.

Verificare la cottura infilzando uno stecchino nel dolce.


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INGREDIENTI:

  • 70 g di zucchine
  • 50 g di patate
  • Due cucchiaini di parmigiano
  • Due cucchiai di albume 
  • Due cucchiai di latte vegetale 
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Pelare le carote e tagliarle a cubetti.

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti.

Bollire in un pentolino con acqua per circa 10 minuti, scolare e lasciar raffreddare.

Oppure cuocere per 5 minuti al microonde.

Trasferire in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti.

Trasferire il composto in pirottini antiaderenti e cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.


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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • Un cespo di radicchio rosso
  • Acqua
  • Sedano 
  • Uno scalogno
  • Carota
  • 50 ml di vino bianco secco
  • Sale
  • 20 g di parmigiano grattugiato 
  • 140 g di riso Carnaroli
  • Due cucchiaini di olio extravergine di oliva

 

PROCEDIMENTO:

In una pentola con un litro d’acqua lessare il sedano, la carota tagliata a rondelle, mezzo scalogno e cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo pulire il radicchio e tagliare le foglie a listarelle.

In un wok mettere l’olio, lo scalogno tagliato a listarelle, aggiungere il riso e lasciarlo tostare mescolando di tanto in tanto. 

Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare.

Dopodiché aggiungere il brodo un mestolo alla volta mescolando continuamente. 

5 minuti prima aggiungere il radicchio e aggiustare di sale.

Mescolare continuamente fino a che il risotto non sarà pronto.

Impiattare e condire con un cucchiaino di Parmigiano.


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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 140 g di quinoa
  • Una patata dolce
  • 2 carote
  • 1 cavolo nero
  • Una cipolla rossa
  • Un peperone giallo
  • 150 g di petto di pollo
  • Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, cuocere la quinoa come da istruzione sulla confezione. Una volta cotta, lasciar raffreddare. Passare alla preparazione delle verdure: pelare e tagliare a dadini la patata dolce e la carota, pulire e tagliare a piccoli pezzi il peperone giallo, tagliare a listarelle sottili la cipolla. Trasferire tutte queste verdure in una padella a bordi alti, unire anche il petto di pollo tagliato a listarelle, aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva, una tazzina d’acqua, condire con il sale e stufare, coprendo la padella con un coperchio ed eseguendo una cottura a fuoco medio. Una volta cotte, lasciarle intiepidire. Tagliare il cavolo nero a striscioline sottili. Unire tutto in una ciotola e mescolare. Aggiungere l’olio extravergine a crudo.


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INGREDIENTI PER UNA MONOPORZIONE:
5 Pavesini
5 cucchiai di yogurt greco bianco 0% grassi
Un kiwi
Un cucchiaino di granella di nocciole
Latte vegetale q.b.
Due gocce di dolcificante (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa, sbucciare il kiwi e tagliarlo a fette, poi inzuppare i Pavesini nel latte vegetale.
In una ciotola unire lo yogurt, le fette di kiwi, la granella di nocciole, aggiungere una goccia di dolcificante e mescolare.
Lasciar riposare in frigo per circa un’ora.


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RISOTTO ALLE BIETOLE

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 150 g di riso Carnaroli
  • 200 g di bietole
  • Scalogno q.b.
  • Una carota
  • Sedano q.b.
  • Un quarto di cipolla bianca
  • Sale
  • Noce moscata q.b.
  • Un cucchiaio d’olio extravergine di oliva

 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, lavare bene le bietole e tritarle con un coltello. Poi preparare il brodo vegetale: in una pentola con circa un litro d’acqua mettere la cipolla tagliata a listarelle, la carota tagliata a pezzetti, il sedano e lessare per circa venti minuti. A metà cottura del brodo aggiungere le bietole. Mettere l’olio e lo scalogno tagliato a listarelle in una casseruola, aggiungere il riso e tostare. Aggiungere il brodo un po’ alla volta con un mestolo. Girare continuamente. Aggiungere anche le bietole. Verso il termine della cottura condire con il sale e con un po’ di noce moscata.

 


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