INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
– 160 g di farro
– 100 g di polpo
– 100 g di pomodorini
– Due cucchiai di granella di mandorle
– Prezzemolo q.b.
– Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Iniziare dal polpo, pulirlo e lessarlo. Lasciar cuocere per circa 20 minuti.
Scolare e tagliare a pezzetti. Trasferire in una ciotola e aggiungere i pomodorini anch’essi tagliati a pezzetti, l’olio, il prezzemolo e mescolare bene. Lasciare almeno 30 minuti in modo che i sapori degli alimenti si possano unire.
Cuocere il farro e scolare. Condire con il contenuto della ciotola e mescolare.
Impiattare e cospargere di granella di mandorle.