CREPES SALATE #menochilipiusorrisi
INGREDIENTI:
– 150 g di albume
– 75 g di farina di riso
– 75 ml di latte vegetale
– zafferano la punta di un cucchiaino
– sale
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolare con una frusta manuale tutti gli ingredienti facendo attenzione a non formare grumi.
Cuocere in una padella antiaderente o sulla crepiera.
CREPES DI ALBUMI E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI (per una persona):
– 100 ml di albume
– 30 gr di farina d’avena
– cannella QB
– 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
– 100 gr di frutti di bosco misti
– 1/2 cucchiaino di olio EVO
PROCEDIMENTO:
In una terrina unire albume e cannella e setacciarvi dentro la farina. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e versarlo in una padella antiaderente precedentemente scaldata e unta.
Quando appariranno le prime bollicine, girare la crepe e ultimare la cottura.
Per il topping usare la stessa padella antiaderente e scaldarvi i frutti di bosco per qualche minuto insieme allo sciroppo d’acero.
HAMBURGER VEG
INGREDINETI:
– 150 g di fagioli cannellini lessati
– Mezza fetta di pane di segale
– 10 g di scaglie di mandorle
– 1 cucchiaino di succo di limone
– Sale
– Farina di riso q.b.
PROCEDIMENTO:
Frulla i fagioli, unisci il pane di segale leggermente inzuppato nell’ acqua, amalgama gli ingredienti. Se il mix risultasse troppo morbido unisci un po’ di farina di riso. Poi aggiungi metà delle mandorle tritate e forma degli HAMBURGER. Passali nella farina di riso e cuocile in forno ventilato su una teglia rivestita con carta da forno a 180 ͦper circa 20 minuti.
PORRIDGE AL CACAO
INGREDIENTI:
– 35 g di farina d’ avena
– 170 ml ( un bicchiere e mezzo) di latte di riso
– 2 cucchiaini di cacao amaro
– 2 gocce di dolcificante (facoltativo)
– un cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO :
In un pentolino porre la farina d’ avena e il cacao, accendere il fuoco, che inizialmente deve essere moderato, versare il latte a filo e mescolare di continuo. Una volta giunto a bollore abbassare la fiamma e continuare a mescolare finché non diventi un composto compatto e cremoso. Aggiungere il dolcificante se serve.
Trasferire in una ciotolina, lasciar intiepidire e aggiungere le gocce di cioccolato fondente.
ARISTA IN PADELLA CON OLIO E AGLIO
INGREDIENTI (per 1 persona):
PROCEDIMENTO:
In un tegame sporco di olio, cuocere l’arista a fette insaporendo con l’aglio tritato. Aggiungere il sale e servire.
PANCAKE ZERO CARBO
INGREDIENTI (per una persona):
PROCEDIMENTO:
Tagliare a julienne tutte le verdure; unirle in una ciotola con gli albumi, il sale e il pepe.
Mescolare bene e intanto preparare il padellino sporcandolo di olio e tenendo la fiamma al minimo; quando sarà bello caldo versarvi il composto, tenere la fiamma bassa e coprire con coperchio.
Far cuocere fino a che la superficie sarà ben rappresa (ci vorranno circa 10 minuti) e poi girarlo e cuocere altri 3 minuti.
Servire una volta raffreddato.
SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHI CON SALASA DELICATA AL LATTE DI SOIA E CURCUMA
INGREDIENTI (per una persona):
– 200 gr di salmone
– 60 g di granella di pistacchi
– Succo di mezzo limone
– 1 cucchiaio di olio EVO
– Sale, prezzemolo e spezie a scelta QB
Per la salsa:
– Latte di soia QB
– Farina 0 QB
– Curcuma QB
PROCEDIMENTO :
Preriscaldare il forno statico a 170°.
Marinare il filetto per mezz’ ora in una emulsione di limone, olio e prezzemolo. Ungere una pirofila ed adagiarci il filetto marinato
Tostare la granella di pistacchi per qualche minuto in una padella antiaderente sul fuoco, distribuire uniformemente sul pesce, infornare e cuocere 25/30 minuti a seconda della tipologia di forno.
Preparare la salsa emulsionando, ad occhio, un mezzo bicchiere di latte di soia, farina
e curcuma.
Servire sul pesce, una volta sfornato.
POLPETTE DI POLLO E FUNGHI
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
impastare tutti gli ingredienti e formare delle polpette. Cuocere in forno ventilato su carta da forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.
MUFFIN BANANA E CAFFE’
INGREDIENTI: (per 12 muffin, servono 2 persone):
– 2 banane mature
– 1 tazzina di caffè
– 200 ml di latte PS
– 80 gr di fiocchi di avena
– 80 gr di farina di avena
– Mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
– 1 pizzico di sale
– Cannella QB
– Granella di frutta secca e gocce di cioccolato per guarnire QB (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
In un frullatore unire le banane con latte e caffè. Azionare. Unirvi poi il lievito, la cannella, i fiocchi e la farina. Azionare. Aggiungervi poi il pizzico di sale e mescolare.
Riempiere del composto i pirottini da muffin per 2/3 della loro altezza.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Decorare con la granella di frutta secca a piacere e le gocce di cioccolato.
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Cashew sauce
1 Ottobre 2023 — by naufal