Ingredienti:
🔸calamaro intero (circa 250g);
🔸2 zucchine grandi;
🔸50g di feta;
🔸cipolla q.b.;
🔸5 olive bianche;
🔸basilico e olio extravergine.
Procedimento:
🔸Pulire il calamaro, premere il limone,quindi lasciar sgrassare il calamaro nel succo di limone. Cuocere alla piastra o in forno in una pirofila rivestita su carta da forno. Una volta cotto, lasciar raffreddare.
🔸Sbucciare le zucchine, cuocere la polpa in una padella con coperchio, la cipolla a cubetti e un goccio d’ acqua. Tagliare la buccia a julienne in bastoncini sottilissimi e condirla con un goccio d’ olio extravergine e un po’ d’ aglio.
🔸In una ciotola formare il ripieno schiacciando la polpa delle zucchine e la feta, mescolando con le olive snocciolate, il basilico, sale e pepe. Riempire il calamaro con il ripieno ottenuto. Chiudere l’ estremità del calamaro con uno stecchino.
🔸Decorare con la buccia delle zucchine tagliata a julienne.