Ingredienti:
🔸3 cucchiai di cacao amaro in polvere;
🔸un bicchiere e mezzo di latte di mandorla;
🔸un cucchiaino di lievito in polvere per dolci;
🔸250gr di farina di riso;
🔸2 uova;
🔸65ml di olio di semi;
🔸30gr di zucchero di canna grezzo;
🔸150gr di mandorle sgusciate tritate;
🔸100gr di zucchero di canna integrale grezzo a velo.
Procedimento:
Dividere gli albumi dai tuorli. Nella ciotola con i tuorli unire lo zucchero lasciandone un cucchiaio da parte e lavorare con la frusta elettrica.
Sciogliere il lievito nel latte. Aggiungere il latte, la farina, l’ olio, il cacao e le mandorle prestando attenzione a non formare grumi.
Montare a neve l’ albume con il cucchiaio di zucchero messo da parte.
Unire i due composti con una spatola compiendo movimenti dall’ alto verso il basso in modo che l’ albume non si smonti.
Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno e cuocere il plumcake in forno statico a 180 ° per circa 40 minuti.
Una volta tiepido decorare con un misto di granella di mandorle e zucchero di canna grezzo mescolati con un paio di cucchiai d’ acqua per far aderire alla superficie del dolce.