verdure

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INGREDIENTI:

  • 70 g di zucchine
  • 50 g di patate
  • Due cucchiaini di parmigiano
  • Due cucchiai di albume 
  • Due cucchiai di latte vegetale 
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Pelare le carote e tagliarle a cubetti.

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti.

Bollire in un pentolino con acqua per circa 10 minuti, scolare e lasciar raffreddare.

Oppure cuocere per 5 minuti al microonde.

Trasferire in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti.

Trasferire il composto in pirottini antiaderenti e cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.


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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 140 g di quinoa
  • Una patata dolce
  • 2 carote
  • 1 cavolo nero
  • Una cipolla rossa
  • Un peperone giallo
  • 150 g di petto di pollo
  • Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, cuocere la quinoa come da istruzione sulla confezione. Una volta cotta, lasciar raffreddare. Passare alla preparazione delle verdure: pelare e tagliare a dadini la patata dolce e la carota, pulire e tagliare a piccoli pezzi il peperone giallo, tagliare a listarelle sottili la cipolla. Trasferire tutte queste verdure in una padella a bordi alti, unire anche il petto di pollo tagliato a listarelle, aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva, una tazzina d’acqua, condire con il sale e stufare, coprendo la padella con un coperchio ed eseguendo una cottura a fuoco medio. Una volta cotte, lasciarle intiepidire. Tagliare il cavolo nero a striscioline sottili. Unire tutto in una ciotola e mescolare. Aggiungere l’olio extravergine a crudo.


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INGREDIENTI:
– 120 g di polenta
– 200 g di verdure miste (zucchine, peperoni, carote)
– Un cucchiaio di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavare bene e tagliare le verdure a listarelle sottili,
stufare in padella con l’olio e poca acqua fino a che non saranno morbide.
Una volta cotte lasciar raffreddare.
Preparare anche la polenta come da istruzioni sulla confezione, unire le verdure e lasciar raffreddare.
Formare delle crocchette e cuocere in forno su carta da forno alla
temperatura di 180° per circa 15 minuti.


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INGREDIENTI:
– Calamaro intero ( circa 250 g)
– 100 g di spinaci
– 50 g di ricotta
– Sale e pepe
– Limone q.b.
– Un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva
– Aglio q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulire il calamaro, premere il limone, quindi lasciar sgrassare il calamaro. Cuocere alla piastra o in forno in una pirofila rivestita su carta
da forno. Una volta cotto, lasciar raffreddare.
Saltare per pochissimi minuti gli spinaci in padella con aglio e pochissimo olio. Una volta cotti lasciar intiepidire.
In una ciotola formare il ripieno mescolando gli spinaci, la ricotta, sale e pepe.
Chiudere l’ estremità del calamaro con uno stecchino.


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INGREDIENTI:
– 200 g di lonza di maiale a fettine sottili
– Farina di riso q.b.
– Una cipolla bianca piccola
– Una carota
– Una patata grande
– 100 g di cavolo verza
– Sale
– Pepe (facoltativo)
– Erbe aromatiche a piacere

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa iniziare dalle verdure e gli ortaggi: pelare La patata e la carota e tagliare la prima a spicchi e la seconda a bastoncini.
Tagliare la cipolla a listarelle. Lavare e tagliare il cavolo verza a strisce larghe. A questo punto, in una casseruola sul fuoco medio, mettere gli spicchi di patate, la cipolla e un po’ d’acqua, coprire con un coperchio e cuocere fino a far ammorbidire le patate.
Aggiungere poi i bastoncini di carota e il cavolo verza, mescolare e continuare la cottura per circa 10 minuti.
Aggiungere le erbe aromatiche, il sale, il pepe e mescolare.
Passare le fettine di lonza nella farina e aggiungerle alla casseruola.
Continuare la cottura per altri 10 minuti girando le fettine almeno una volta.


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INGREDIENTI:
– 100 g di Primo sale
– 80 g di carote
– 80 g di broccoli
– 80 g di cavoletti di Bruxelles
– Una cipolla rossa intera
– Rosmarino qb
– Sale
– Pepe (facoltativo)
– Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla preparazione delle verdure.
Lavare bene tutte le verdure e tagliare: le patate a spicchi, le carote a bastoncini, i cavoletti di Bruxelles a metà, ricavare le cime di broccoli, la
cipolla a listarelle.
Cuocere le verdure come più aggrada, scegliendo tra la cottura a vapore oppure lessarle in acqua bollente salata per alcuni minuti. L’importante è
tenere presente i tempi di cottura di ogni verdura o ortaggio, ad esempio le patate saranno le prime ad essere inserite nella casseruola poiché
richiedono più tempo di cottura.
Una volta pronte le verdure metterle in un piatto e condirle con l’olio extravergine di oliva, il rosmarino, il sale e il pepe e mescolare bene.
Grigliare il primo sale su una bistecchiera o in una padella antiaderente
e servire con le verdure da accompagnamento.


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INGREDIENTI:
– 100 g di filetti di carne bovina
– Pepe verde in grani q.b.
– Rosmarino essiccato
– 50 g di zucchine
– 50 g di carote
– 50 g di carciofi
– Cipolla bianca q.b.
– Un cucchiaio di farina d’avena
– Olio extravergine di oliva
– Sale

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla verdura: pulire e tagliare le zucchine a listarelle, sbucciare le carote e tagliare anch’esse a listarelle, tagliare i carciofi a fettine e la cipolla a dadini.
Mettere prima i carciofi insieme ad un po’ d’acqua in una padella e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Successivamente aggiungere le altre verdure e aggiungere un po’ d’acqua se occorre.
Aggiungere il sale.
A cottura ultimata la preparazione dovrà essere leggermente brodosa, eliminare quindi l’acqua in eccesso.
Aggiungere la farina e mescolare.
Per la preparazione della carne:
In un piatto fondo mettere il pepe e il rosmarino e ricoprire la carne con il pesto ottenuto.
Cuocere la carne su una bistecchiera.


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POLPETTONE DI VERDURE E CARNE FRESCA

INGREDIENTI (per due persone):

o 300 GR di trita di bovino/vitello sceltissima
o Cipolla, sedano e carote QB
o 30 ml di albume
o Sale e spezie QB

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno statico a 180°.
Tritare in un mixer le verdure con l’albume e il sale/spezie.
A parte amalgamare la carne trita usando le mani ed incorporarvi bene le verdure,
aiutandosi con della carta da forno.
Arrotolare il composto e riporlo dentro una pirofila lunga e stretta.
Infornare la prima mezz’ora a 180°, la seconda a 150


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PANCAKE ZERO CARBO

INGREDIENTI (per una persona):

  • 300 ml di albumi
  • 250 GR di carote
  • 100 GR di altra verdura verde a scelta
  • Olio evo, sale e pepe nero QB

PROCEDIMENTO:

Tagliare a julienne tutte le verdure; unirle in una ciotola con gli albumi, il sale e il pepe.

Mescolare bene e intanto preparare il padellino sporcandolo di olio e tenendo la fiamma al minimo; quando sarà bello caldo versarvi il composto, tenere la fiamma bassa e coprire con coperchio.

Far cuocere fino a che la superficie sarà ben rappresa (ci vorranno circa 10 minuti) e poi girarlo e cuocere altri 3 minuti.

Servire una volta raffreddato.


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L’anemia da carenza di ferro si verifica quando l’organismo non ha livelli di ferro sufficienti a produrre l’emoglobina.

L’emoglobina è una proteina presente nei globuli rossi che si lega all’ossigeno e lo trasporta attraverso il sangue per alimentare muscoli, tessuti e organi

I sintomi di un’ anemia da carenza di ferro cambiano nel corso del tempo. Inizialmente possono essere lievi, perché l’organismo si approvvigiona dai depositi di ferro presenti sotto forma di ferritina.

Ritroviamo il ferro nei cibi che mangiano abitualmente in forma di ferro emico, se si tratta di alimenti di origine animale, o ferro non emico, nei vegetali. Il ferro emico viene assorbito molto velocemente dall’organismo e in quantità elevate, mentre il ferro non emico viene assorbito solamente per il 10%.

 

 

Alcuni sintomi che posso indicare che il ferro nel nostro organismo è basso sono:

Affaticamento e debolezza, pallore, insonnia, mal di testa, vertigini e capogiri, dolore toracico, mani e piedi freddi

 

I 6 alimenti da preferire per limitare questo problema sono:

 

 

Verdure a foglia verde

 

 

 

 

Carne di tacchino

 

 

 

 

Farina di soia

 

 

 

 

Legumi

 

 

 

 

Funghi secchi

 

 

 

 

Frutta secca

 

 

 

Invece, le persone che sviluppano anemia, dovrebbero limitare l’assunzione in corrispondenza dei pasti di alcuni alimenti che ostacolano l’assorbimento di ferro, come i latticini, il caffè, il e il cioccolato

 

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