INGREDIENTI:
– 100 g di filetti di carne bovina
– Pepe verde in grani q.b.
– Rosmarino essiccato
– 50 g di zucchine
– 50 g di carote
– 50 g di carciofi
– Cipolla bianca q.b.
– Un cucchiaio di farina d’avena
– Olio extravergine di oliva
– Sale
PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla verdura: pulire e tagliare le zucchine a listarelle, sbucciare le carote e tagliare anch’esse a listarelle, tagliare i carciofi a fettine e la cipolla a dadini.
Mettere prima i carciofi insieme ad un po’ d’acqua in una padella e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Successivamente aggiungere le altre verdure e aggiungere un po’ d’acqua se occorre.
Aggiungere il sale.
A cottura ultimata la preparazione dovrà essere leggermente brodosa, eliminare quindi l’acqua in eccesso.
Aggiungere la farina e mescolare.
Per la preparazione della carne:
In un piatto fondo mettere il pepe e il rosmarino e ricoprire la carne con il pesto ottenuto.
Cuocere la carne su una bistecchiera.