Il cavolo nero è ricco di vitamine A, C e K, antiossidanti e minerali come calcio e potassio. È un ottimo alleato per il benessere dell’organismo, sostiene il sistema immunitario e contribuisce alla salute delle ossa. 💚
Ingredienti (per 1 porzione):
• 70 gr di pasta a scelta
• 150 gr di cavolo nero (solo le foglie)
• 20 gr di noci o mandorle
• 20 gr di Parmigiano Reggiano
• Aglio: ½ spicchio (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva: q.b.
• Sale e pepe nero: q.b.
Procedimento:
Pulire il cavolo nero: separare le foglie dai fusti centrali più duri e legnosi strappandole con le mani, poi lavarle accuratamente.
Sbollentare le foglie: cuocere le foglie di cavolo nero in abbondante acqua bollente salata per circa 6-7 minuti. Non buttare l’acqua: si userà per cuocere la pasta.
Preparare la crema: scolare le foglie e trasferirle in un mixer. Aggiungere le mandorle (o noci), il formaggio grattugiato, mezzo spicchio d’aglio, un generoso giro d’olio EVO e un mestolo di acqua di cottura. Frullare fino a ottenere una crema liscia e densa.
Cuocere la pasta: riportare a bollore l’acqua in cui hai cotto il cavolo e calare la pasta. Scolarla al dente, tenendo da parte un altro po’ di acqua di cottura.
Trasferire la pasta in una padella a fuoco spento, unite la crema di cavolo nero e saltare il tutto aggiungendo un goccio d’acqua di cottura se necessario per renderla super cremosa.
