La crema pasticcera al miele è una variante delicata e profumata della crema classica, in cui il miele dona dolcezza naturale e un aroma caratteristico. Perfetta per farcire torte, crostate e dolci, regala un gusto avvolgente e vellutato. 🍯
Ingredienti (per circa 250-300 ml di crema)
• Latte (scremato, parzialmente scremato o vegetale come soia o avena): 250 ml
• Miele (di acacia o millefiori): 40 g (circa 2-3 cucchiai)
• Tuorli (o 1 uovo intero per una versione più light): 2 tuorli medi (circa 40 g)
• Amido di mais (maizena) o di riso: 20 g
• Aromi: Scorza di limone (intera o grattugiata) e un cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
Procedimento:
Scaldare il latte: mettere in un pentolino il latte insieme alla scorza di limone e all’estratto di vaniglia. Scaldare a sfiorare il bollore, poi spegnere il fuoco.
Montare le uova: in una ciotola a parte, sbattere con una frusta a mano i tuorli insieme al miele fino ad avere un composto omogeneo, poi jnire l’amido di mais setacciato e mescolare per evitare grumi.
Versare il latte caldo (dopo aver tolto la scorza di limone) a filo sul composto di uova, continuando a mescolare con la frusta. Riportare il tutto nel pentolino a fuoco basso.
Cuocere la crema a fiamma dolce, mescolando continuamente finché non si addensa (ci vorranno pochi minuti).
Versare la crema in una ciotola, coprirla con la pellicola trasparente a contatto (per evitare la formazione della crosticina) e lasciarla raffreddare prima di usarla.
