zucchine

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Ingredienti:

🔸 60 g di riso carnaroli

🔸 Cipolla a pezzi q.b.

🔸 Zucchine crude alla julienne 50 g

🔸 Un cucchiaio di olio

🔸 40 g di formaggio grattugiato

🔸 Brodo vegetale q.b.

 

Procedimento:

🔸 In una padella far rosolare la cipolla con l’olio per poi aggiungere il riso e lasciar tostare.

🔸 Man mano aggiungere un mestolo di brodo vegetale fin quando il riso risulterà asciutto e cotto.

🔸 Versare il formaggio e mescolare.

🔸 Aggiungere le zucchine crude tagliate alla julienne Servire.


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Ingredienti:
(2 crepes)

🔸1 uovo

🔸80ml di albume

🔸150ml di latte

🔸sale q.b.

🔸120g di farina integrale

🔸150g di zucchine a fette cotte

🔸70g di stracchino

 

Procedimento

🔸Mescolare in una ciotola l’uovo con l’albume, il latte e il sale.

🔸Aggiungere a filo la farina e mescolare bene senza formare grumi.

🔸Ungere con un cucchiaino di olio una padella e versare un po’ di impasto su di essa cuocendola.

🔸Procedere così fino a terminare l’impasto.

🔸Farcire con le zucchine schiacciate e lo stracchino.


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Ingredienti:

🔸Zucchine;

🔸Primo sale;

🔸albume;

🔸parmigiano grattugiato;

🔸farina di riso;

🔸sale e pepe, olio EVO.

 

Procedimento:

🔸stufare le zucchine in una casseruola con coperchio per circa dieci minuti.
una volta cotte schiacciarle con una forchetta.

🔸Unire l’ albume sbattuto, il parmigiano
grattugiato, il Primo Sale anch’ esso schiacciato e ammorbidito, sale e pepe.

🔸Distribuire il composto in un pirottino foderato con carta da forno e cospargere con farina
di riso.

🔸Cuocere in forno alla temperatura di 180° per circa 10 minuti.


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