POLPETTE DI POLLO E FUNGHI
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
impastare tutti gli ingredienti e formare delle polpette. Cuocere in forno ventilato su carta da forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.
Come sostituire il burro nei dolci
Il burro è un alimento molto utilizzato in cucina sia per ricette dolci che salate. Nonostante abbia un sapore più gustoso, per intolleranze, specie al lattosio, o per la fatica a digerirlo, o per seguire un’alimentazione vegana o più semplicemente perché si desidera cucinare piatti più leggeri e salutari è ormai frequente la necessità di sostituirlo con altri ingredienti più delicati e digeribili
Se per diversi motivi non puoi utilizzare burro nelle tue ricette è possibile sostituirlo con altri ingredienti senza rinunciare ad un buon risultato.
Il burro di arachidi è un ottimo sostituto del burro tradizionale in particolare per i dolci, soprattutto quelli più duri, come biscotti e crostate.
Il dosaggio sarà equivalente a quello indicato nella ricetta
L’ olio extravergine di oliva è particolarmente utilizzato per sostituire il burro perché è un ingrediente sano e dal gusto molto marcato
Saranno sufficienti 60 g per ogni 100 g di burro
Un’ altra alternativa al burro è lo yogurt: l’ingrediente perfetto per realizzare dolci morbidi e soffici. Gli intolleranti al lattosio potranno sostituire il burro con lo yogurt di soia.
100 g di burro possono essere sostituiti con 125 g di yogurt.
La ricotta è un ulteriore sostituta del burro ed è possibile aggiunge un pò di latte per renderla più morbida.
A 100 g di burro corrispondono 125 g di ricotta.
Un ulteriore alternativa al burro è l’ olio di semi che con il suo sapore neutro e delicato sarà un degno sostituto del burro.
Sostituite 80 g di olio di semi per 100 g di burro
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Sostituire le uova
Nelle ricette, sia dolci che salate, le uova servono per far lievitare bene le preparazioni, per gonfiare gli impasti oppure ad amalgamare bene gli ingredienti rendendo gli impasti più fluidi.
A causa di intolleranze, allergie o altri motivi si rinuncia spesso a preparare delle invitanti ricette che contengono uova, ma è sbagliato, perché sostituire le uova è possibile.
Se volete sostituire le uova dovrete utilizzare altri ingredienti che svolgano la stessa funzione.
Gli ingredienti equivalenti di un uovo possono essere:
2 cucchiai di latte
3 cucchiaini di burro di arachidi
1/2 banana schiacciata
40 g di fecola di patate
70 g di yogurt
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4 centrifughe per rimettersi in forma
Centrifuga energizzante con ciliegie, mela verde, ananas e lime è un concentrato
Centrifuga diuretica e disintossicante con ananas, pesca, pera e sedano
Dissetante con melone, cetriolo, menta e pera
Rinfrescante e depurativa con mela, ananas e sedano
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Cari pazienti del mio ♥️, quale periodo è migliore di questo per parlare della zucca 🎃?
ECCO UN PÒ DI INFO PER VOI ♥️
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La zucca è ipocalorica, ricca di vitamina C e fa bene alla pelle. Infatti, viene utilizzato anche in cosmetica.
Povera di calorie, ma naturalmente ricca di fibre, la zucca è un ortaggio dalle qualità antiossidanti.
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Ma la zucca non è solo protagonista di “dolcetti e scherzetti” 👻: le proprietà del frutto per eccellenza della famiglia delle Cucurbitaceae sono davvero tante e, sebbene i benefici della zucca sulla colesterolemia non siano del tutto provati, il buon contenuto di antiossidanti ne fa un alleato indiscusso per il cuore.
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La zucca è un alimento povero a livello calorico (soltanto 18 kcal per 100 grammi) ma molto nutriente, con una spiccata azione diuretica e calmante.
Tanti i suoi benefici e vantaggi, come:
✔ È ricchissima di acqua
✔ Contiene tanto carotene
✔ Aiuta a ridurre il colesterolo
✔ Oltre alla vitamina A, la zucca contiene anche le vitamine C e B1
✔ Proprietà diuretiche e calmanti
Ingredienti per 2 persone:
🔸120 g di riso Basmati
🔸50 g di piselli
🔸50 g di prosciutto cotto
🔸2 uova
🔸10 ml di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
🔸20 g di cipolla
🔸30 ml di olio di semi
Procedimento di preparazione
Sciacquare il riso sotto acqua corrente fino a che l’acqua non risulti limpida e pulita. Bollire 10 minuti scolare e raffreddare in una teglia larga. Bollire anche i piselli e mettere da parte. Sbattere le uova con un po’ di sale e 30 ml di acqua. Scaldare in una padella con un filo d’olio di semi, versare le uova e mescolare fino al suo rapprendimento. Lasciar raffreddare, In una pentola soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere il prosciutto cotto a dadini e lasciar cuocere per 3/4 minuti a fiamma alta. Versare i piselli e la salsa di soia, lasciar evaporare e aggiungere il riso continuando a cuocere a fuoco alto. Dopo qualche minuto spegnere, unire le uova e mescolare il tutto.
Ingredienti per 2 persone:
🔸 100 g di riso
🔸150 g di fagioli neri
🔸Mezzo spicchio d’ aglio
🔸Mezza cipolla
🔸Cumino q. b.
🔸150 ml di latte di cocco
🔸150 g di pollo a tocchetti
🔸80 g di peperone giallo
🔸Origano
Procedimento di preparazione
Lasciare i fagioli per 12 ore a bagno in acqua e bicarbonato. Trascorso il tempo necessario, scolare l’ acqua e trasferirli in una casseruola sul fuoco con acqua pulita. Attendere l’ ebollizione e cuocere per almeno un’ ora. Aggiungere altra acqua, attendere di nuovo l’ ebollizione e aggiungere il riso.
In una padella soffriggere leggermente aglio e cipolla, unire il pollo e i peperoni e lasciar cuocere per 7- 8 minuti circa, sfumare con il latte di cocco. Unire al riso ancora in cottura e completare la cottura fino all’ assorbimento dell’ acqua. Completare con sale ed origano.
INGREDIENTI:
🔸 200 g di cioccolato fondente all’ 80%
🔸4 albumi e un tuorlo
🔸2 cucchiai di olio EVO
🔸100 g di zucchero di canna grezzo integrale
🔸50 g di farina di riso
Procedimento di preparazione
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta sciolto, aggiungere l’ olio EVO.
In una ciotola montare gli albumi a neve con lo sbattitore e, in un’ altra ciotola, lavorare il tuorlo con un po’ di zucchero ed unire il resto dello zucchero alla farina di riso.
Unire un poco alla volta tutto continuando a lavorare il composto con lo sbattitore, unire la farina con lo zucchero evitando la formazione di grumi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
N.B. La Tenerina #menochilipiusorrisi dovrà avere la caratteristica crosticina in superficie!
Guarnire con granella di nocciole e un velo di nocciolata Rigoni Asiago senza latte.
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