ricette sane

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La ricetta di oggi nasce dalla collaborazione con il grande Chef Ugo Patierno. Unendo le nostre forze abbiamo concepito un piatto sano, genuino e gustoso allo stesso tempo, tutto Made in Italy. Il risotto tricolore è molto facile da realizzare ed estremamente gustoso!
La ricetta è stata pubblicata anche sul sito viaggiaora.it (clicca sul link per visualizzare l’articolo originale).

Ingredienti per 4 persone:

🔸 280 gr di riso carnaroli
🔸 2 litri di brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla)
🔸 300 gr di spinaci sbollentati
🔸 50 gr di cipolla tritata
🔸 100 ml di vino bianco
🔸 8 pomodorini
🔸 100 gr di stracchino
🔸 20 gr di latte
🔸 Buccia di limone tritata
🔸 Sale e zucchero q.b.

Procedimento di preparazione

Per prima cosa stemperare lo stracchino con il latte, rendendolo una crema. Tagliare poi i pomodorini in 4 parti e posizionarli su una teglia, spargere un po’ di sale, zucchero e buccia di limone tritata e cuocere in forno a 100° per circa un ora. Nel frattempo frullare a parte gli spinaci già sbollentati, aggiungere un filo d’olio e continuare fin quando non si otterrà una crema liscia. E’ necessario tenere il brodo ben caldo e soffriggere in una padella a parte la cipolla tritata, con un filo d’olio fin quando questa a sua volta non inizierà ad appassire. Solo allora aggiungere il riso ed iniziare a tostarlo insieme alla cipolla per circa un minuto. Passato il minuto aggiungere il vino bianco ed aspettare che evapori, una volta sfumato continuare con la cottura questa volta però con il brodo, aggiungendolo al composto con il mestolo. La cottura in brodo durerà circa 12 minuti, una volta terminata aggiungere la crema di spinaci e cuocere per altri 3 minuti. Finita questa operazione è necessario lasciar riposare il composto, aggiungere un filo d’olio a crudo e girare energicamente sino ad ottenere una mantecatura del riso. Il piatto va poi servito con stacchino e pomodorini.


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L’ideale per una cena leggera e salutare. La ricetta proposta oggi è per preparare un ottimo salmone al cartoccio, un secondo piatto molto facile da realizzare ed estremamente gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

🔸  Due tranci di salmone fresco
🔸 Un limone tagliato a fettine sottili
🔸 10 pomodorini ciliegini
🔸 8 olive bianche
🔸 Carta da forno per la cottura

Procedimento di preparazione

Preriscaldare il forno alla temperatura di 180°. Con la carta da forno, comporre due pacchetti e adagiare, all’ interno di ognuno di essi, un trancio di salmone, metà delle fettine di limone, 5 pomodorini a pezzetti e 4 olive. Assicurarsi di sigillare bene i pacchetti. Porre entrambi i pacchetti in una pirofila e far cuocere in forno per circa 20 minuti.


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Una ricetta semplice per cucinare una gustosa orata. Utilizzando pochi e semplici da reperire ingredienti, sarà possibile preparare un piatto sano e gustoso!

🔸 Un’orata
🔸 Una cipolla piccola
🔸 Un cucchiaio di olio E.V.O.
🔸 50 grammi di olive verdi
🔸 Sale e pepe q.b.

Procedimento di preparazione

In una pirofila disporre l’ olio, la cipolla tagliata a fettine, l’orata, sale e pepe. Cuocere in forno alla temperatura di 200° per circa 15 minuti, aggiungere le olive e far cuocere per altri 10 minuti.


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Il panettone è tra i protagonisti indiscussi della tavola durante le festività natalizie. Dolce di tradizione per tante famiglie, può essere mangiato (senza eccedere) per non andare oltre il carico glicemico del pasto. Vediamo, allora, come preparare degli squisiti mini-panettoni con gocce di cioccolato e altri ingredienti di qualità.

Ecco gli ingredienti:

🔸 250 grammi di farina tipo 2
🔸 100 ml di latte Zymil parzialmente scremato
🔸 80 grammi di yogurt bianco 0,1%
🔸 100 grammi di gocce di cioccolato fondente
🔸 80 grammi di zucchero di canna
🔸 40 grammi di fecola di patate
🔸 50 grammi di olio di semi di girasole
🔸 1 uovo
🔸 15 grammi di miele
🔸 Scorza di mezza arancia (opzionale)
🔸 3 grammi di lievito di birra secco
🔸 5 stampini di carta forno per mini-panettoni

Come preparare mini-panettoni con gocce di cioccolato:

Iniziate con lo sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere il miele e 100 grammi di farina. Una volta pronto, coprite con la pellicola e fate riposare per 15 minuti.
Riprendete la preparazione, aggiungendo gli altri ingredienti, mescolando bene per almeno 5/10 minuti. Anche ora, dopo aver terminato di mescolare, ricoprite con la pellicola e riponete il preparato nel forno spento, con la luce accesa, per circa un’ora. Dividere il composto in 5 parti, formando delle palline da mettere negli appositi stampini. Far lievitare in forno spento con luce accesa ancora un’ora, quindi cuocere a 170°C per circa mezz’ora.


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Ecco gli ingredienti per una ricetta semplicissima!

🔸 80 grammi di grano saraceno
🔸 100 grammi di broccoli
🔸 Cipolla q.b.
🔸 Sedano q.b.
🔸 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
🔸 Sale e pepe
🔸 30 grammi di Grana Padano o Parmigiano Reggiano

Come si cuoce il grano saraceno:

Per prima cosa, bisogna sciacquare bene il grano saraceno in un colino, poi trasferirlo in una pentola con acqua che sia il doppio rispetto alla quantità del grano saraceno. Dal momento dell’ ebollizione cuoci per circa 20- 30 minuti fino a che l’ acqua non sia assorbita.

Nel frattempo potete cominciare a lessare i broccoli. Quando saranno pronti, uniteli al grano saraceno e unite la cipolla e il sedano. A questo punto, fate amalgamare il tutto in una casseruola a fuoco lento per circa 5 minuti. Trasferire nei piatti e completare con pepe e una spolverata di formaggio grattugiato.


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Ingredienti:

🔸 1 scatoletta di tonno al naturale
🔸 mezzo peperone rosso grigliato
🔸 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
🔸 succo di limone q.b.
🔸 250 grammi di quinoa bollita
🔸 1 cucchiaino di cipolla tagliata a dadini
🔸 1 gambo di sedano tagliato a pezzettini
🔸 5 olive nere
🔸 1 cucchiaino di capperi
🔸 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
🔸 sale e pepe q.b.

Preparazione:

Il bello dell’insalata è che richiede pochissimi minuti di preparazione, l’importante è sciacquare bene le eventuali verdure crude e mescolare tutti gli ingredienti con cura ma velocemente.

Buon appetito!


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Ingredienti per 2 persone:

🔸 200 grammi di gamberoni
🔸 1 cucchiaio di cipolla a dadini
🔸 2 cucchiai di succo d’arancia
🔸 1 cucchiaio di olio E.V.O.
🔸 prezzemolo
🔸 sale e pepe

Preparazione:

1️⃣ Cuociamo i gamberi a vapore (in alternativa possono essere bolliti) e, appena possibile, procediamo a sgusciarli.
2️⃣ In una ciotola, uniamo ai gamberi il succo d’arancia, la cipolla, l’olio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Attenzione a mescolare bene il tutto.
3️⃣ Adagiamo i gamberi in una pirofila e cuocere in forno a 200° per 10 minuti.

Buon appetito!


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