carne

Arista-in-padella-16.png

INGREDIENTI:
– 200 g di lonza di maiale a fettine sottili
– Farina di riso q.b.
– Una cipolla bianca piccola
– Una carota
– Una patata grande
– 100 g di cavolo verza
– Sale
– Pepe (facoltativo)
– Erbe aromatiche a piacere

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa iniziare dalle verdure e gli ortaggi: pelare La patata e la carota e tagliare la prima a spicchi e la seconda a bastoncini.
Tagliare la cipolla a listarelle. Lavare e tagliare il cavolo verza a strisce larghe. A questo punto, in una casseruola sul fuoco medio, mettere gli spicchi di patate, la cipolla e un po’ d’acqua, coprire con un coperchio e cuocere fino a far ammorbidire le patate.
Aggiungere poi i bastoncini di carota e il cavolo verza, mescolare e continuare la cottura per circa 10 minuti.
Aggiungere le erbe aromatiche, il sale, il pepe e mescolare.
Passare le fettine di lonza nella farina e aggiungerle alla casseruola.
Continuare la cottura per altri 10 minuti girando le fettine almeno una volta.


Arista-in-padella-5.png

INGREDIENTI:
– 100 g di filetti di carne bovina
– Pepe verde in grani q.b.
– Rosmarino essiccato
– 50 g di zucchine
– 50 g di carote
– 50 g di carciofi
– Cipolla bianca q.b.
– Un cucchiaio di farina d’avena
– Olio extravergine di oliva
– Sale

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla verdura: pulire e tagliare le zucchine a listarelle, sbucciare le carote e tagliare anch’esse a listarelle, tagliare i carciofi a fettine e la cipolla a dadini.
Mettere prima i carciofi insieme ad un po’ d’acqua in una padella e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Successivamente aggiungere le altre verdure e aggiungere un po’ d’acqua se occorre.
Aggiungere il sale.
A cottura ultimata la preparazione dovrà essere leggermente brodosa, eliminare quindi l’acqua in eccesso.
Aggiungere la farina e mescolare.
Per la preparazione della carne:
In un piatto fondo mettere il pepe e il rosmarino e ricoprire la carne con il pesto ottenuto.
Cuocere la carne su una bistecchiera.


Polpettone-carne-e-verdure.png

POLPETTONE DI VERDURE E CARNE FRESCA

INGREDIENTI (per due persone):

o 300 GR di trita di bovino/vitello sceltissima
o Cipolla, sedano e carote QB
o 30 ml di albume
o Sale e spezie QB

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno statico a 180°.
Tritare in un mixer le verdure con l’albume e il sale/spezie.
A parte amalgamare la carne trita usando le mani ed incorporarvi bene le verdure,
aiutandosi con della carta da forno.
Arrotolare il composto e riporlo dentro una pirofila lunga e stretta.
Infornare la prima mezz’ora a 180°, la seconda a 150


Immagini-ricette-cdm.png

POLPETTONE DI VERDURE E CARNE FRESCA

 

INGREDIENTI (per due persone):

o   300 GR di trita di bovino/vitello sceltissima

o   Cipolla, sedano e carote QB

o   30 ml di albume

o   Sale e spezie QB

 

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno statico a 180°.

Tritare in un mixer le verdure con l’albume e il sale/spezie.

A parte amalgamare la carne trita usando le mani ed incorporarvi bene le verdure, aiutandosi con della carta da forno.

Arrotolare il composto e riporlo dentro una pirofila lunga e stretta.

Infornare la prima mezz’ora a 180°, la seconda a 150°


vitello.jpg

Ingredienti:

🔸250 g di spezzatino di vitello tagliato a piccoli bocconcini

🔸1 cipolla rossa intera

🔸3 pomodori secchi

🔸2 cucchiaini di capperi

🔸1 cucchiaio di farina di riso

🔸Un cucchiaino d’ olio extravergine d’ oliva

 

Procedimento:

In una pirofila comporre un pacchetto  di carta da forno  ponendo al suo interno i bocconcini di vitello precedentemente infarinati , la cipolla tagliata a listarelle, i pomodori secchi , i capperi e un cucchiaino d’ olio.
Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 35- 40 minuti


Recent Comments

Twitter

Gli ultimi articoli

Caricando...