Ingredienti :
🔸1 melanzana;
🔸5 olive verdi snocciolate;
🔸cipolla q.b.;
🔸2 cucchiai di albume;
🔸sale, pepe, prezzemolo e farina di riso q.b.;
🔸2 cucchiaini di olio EVO.
Procedimento:
Tagliare la melanzana a metà nel senso della lunghezza senza sbucciarle, scavate leggermente nel centro prelevandone parte della polpa centrale. Tritare quest’ultima, raccogliere il trito in una ciotola e unite le olive a pezzetti, la cipolla e il prezzemolo tritato, amalgamare l’ albume battuto, sale e pepe. Distribuire il composto nella cavità delle melanzane su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.