Le polpette di pesce spada sono ricche di proteine ad alto valore biologico, utili per il mantenimento dei muscoli, e apportano omega-3, vitamina B12 e minerali come selenio e fosforo. Il sugo di pomodoro aggiunge licopene, un antiossidante prezioso per il benessere dell’organismo. 💚
Ingredienti (per 2 porzioni):
– 2 tranci di pesce spada
– 500 gr di passata di pomodoro
– 50 gr di pangrattato
– 20 gr di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
– 1 uovo
– Olio evo e sale qb
Procedimento:
Togliere la pelle dai tranci di pesce spada e tenerla da parte. Sminuzzare la polpa con un macinino o con un coltello a lama larga. Frullare il pangrattato e il parmigiano grattugiato con 1 bicchiere di acqua: si dovrà ottenere un composto morbido e lavorabile. Amalgamarlo con il pesce sminuzzato, l’uovo e un filo di olio extravergine di oliva (se la consistenza dovesse risultare troppo cedevole, si può aggiungere del pangrattato).
Formare le polpette e farle cuocere in padella con la passata, 10 minuti abbondanti.
