INSALATA DI POLLO IN AGRODOLCE
INGREDIENTI (per una persona):
o 150 GR di petto di pollo
o 1 peperone rosso
o 1/2 cipolla bianca
o 80 GR di piselli medi
o 1 carota media
o 1 cucchiaino di miele di acacia
o 1 limone
o 1 spicchio di aglio
o Salvia, rosmarino e pepe
o Sale QB
o Olio evo QB
o 1 bicchiere di aceto di vino bianco
PROCEDIMENTO:
Iniziare con la marinatura del pollo: tagliarlo a tocchetti e riporlo a marinare 10 minuti in una ciotola con il succo di limone, il cucchiaino di miele, lo spicchio di aglio e il rosmarino. Trascorsi i 10 minuti scolare il pollo, mantenendo da parte la marinatura, e scottarlo qualche minuto in padella antiaderente con un cucchiaio di acqua e altro rosmarino.Dopo 6/7minuti, aggiungere la marinatura, regolare di sale e alzare la fiamma, mescolando in continuazione fino al formarsi di una salsa cremosa e sciropposa.Chiudere il fuoco e lasciare riposare.
Nel frattempo lavare e tagliare a julienne i peperoni e la cipolla e passarli in padella con un bicchiere di aceto di vino bianco. Cuocere circa 10 minuti, aggiungere poi i piselli e la salvia, regolare di sale e pepe e ultimare la cottura per altri 5/10 minuti. A questo punto unire pollo e verdure con l’olio a crudo.