ricetta salata

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POMODORI SPECIAL

 

 

INGREDIENTI (per due persone):

–        4 pomodori

–        40 gr di prosciutto cotto a dadini

–        Qualche foglia di basilico

–        1 sottiletta magra

–        20 gr di formaggio grattugiato

–        90 ml di albumi

–        15 ml di latte PS

–        Sale e pepe QB

 

PROCEDIMENTO:

Lavare i pomodori, togliere loro la capocchia e spolparli per bene. Salarli e riempirli coi dadini di cotto. Mescolare a parte il formaggio garttugiato con gli albumi, latte e basilico a pezzi. Versare tale composto nei pomodori.  Finire con mezza sottiletta sopra ognuno e spolverata di pepe.

Infornare in forno già caldo per 20 minuti a 180 gradi.


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FILETTI DI MERLUZZO ALL’ACQUA PAZZA CON PATATE

 

INGREDIENTI (per una persona):
– 175 GR di filetti o fiori di merluzzo
– 100 GR di patate
– 150 GR di pomodori
– 1 cucchiaio di capperi sotto sale
– 1 spicchio di aglio
– Mezzo scalogno
– 1 cucchiaio di olio evo
– 1 bicchiere di vino secco (facoltativo)
– 1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo)
– Sale, pepe, prezzemolo QB

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalle patate: pelare e tagliare a cubetti, sbollentandole in acqua salata per
15 minuti circa. Scolare con una schiumarola e mettere da parte.
Preparare un tegame in cui soffriggere l’aglio e la cipolla col prezzemolo; quando
saranno imbruniti, aggiungere il pesce e fare rosolare entrambi i lati. Unire i
pomodori lavati e tagliati a cubetti, le patate e salare a piacere. Sfumare con un
bicchiere di acqua, altrimenti con vino bianco secco, e fare cuocere a fiamma lenta
una quindicina di minuti, aggiungendo i capperi e un cucchiaio di aceto di mele 5
minuti dalla fine.
Spolverare con pepe e prezzemolo.


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TAGLIATA DI POLLO ALLA ORIENTALE CON BASMATI E CREMA DI CURRY E PAPRIKA

 

 

INGREDIENTI (per una persona):

– 200 gr di petto di pollo
– 70 gr di basmati
– 1 cucchiaio di EVO
– Sale, paprika dolce, curry QB
Per la crema:
– 50 ml di latte scremato
– 1/2 cucchiaio di farina “00”
– Curry e paprika a discrezione

 

PROCEDIMENTO:

Fare bollire il petto di pollo in acqua salata una mezz’ora circa.
Scolare e tagliare nel senso della lunghezza, come una tagliata di carne, e mescolare con le spezie e il sale. Scaldare l olio in un tegame e ripassare i tagli in padella finchè risultino croccanti.
Cuocere, dopo averlo sciacquato bene, anche il basmati (secondo modalitá riportate su confezione) e nel frattempo preparare la crema; in un pentolino lungo e stretto portare a bollore il latte con le spezie. Una volta giunto a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere la farina e sbattere con una frusta e facendo addensare, dopodichè spegnere il fuoco e utilizzarla subito.
Ora assemblare: con l aiuto di un coppa pasta tondo mettere prima il riso, poi il pollo e infine la crema.


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GAMBERI AL LIMONE CON RUCOLA E PEPE

 

INGREDIENTI (per due persone):
– 250 gr di gamberi freschi o mazzancolle (al netto degli scarti)
– 100 gr di rucola
– Aceto di mele e succo di limone QB
– Sale/pepe nero QB

– Filo di olio EVO

PROCEDIMENTO :
Far bollire, in un pentolino, dell’acqua salata in cui lessarvi successivamente i gamberi già puliti, per una decina di minuti, o comunque fino a che diventino trasparenti.
Con una schiumarola scolarli dall’acqua in eccesso e lasciarli raffreddare.
Intanto preparare la marinatura con  3 cucchiai di aceto di mele e una emulsione di olio e limone, con un pizzico di sale.
Una volta pronta, lasciarvi riposare almeno 30 minuti i gamberi cotti e puliti, servendoli poi con la rucola e il condimento.


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