CREPES SALATE #menochilipiusorrisi
INGREDIENTI:
– 150 g di albume
– 75 g di farina di riso
– 75 ml di latte vegetale
– zafferano la punta di un cucchiaino
– sale
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolare con una frusta manuale tutti gli ingredienti facendo attenzione a non formare grumi.
Cuocere in una padella antiaderente o sulla crepiera.
PANCAKE ZERO CARBO
INGREDIENTI (per una persona):
PROCEDIMENTO:
Tagliare a julienne tutte le verdure; unirle in una ciotola con gli albumi, il sale e il pepe.
Mescolare bene e intanto preparare il padellino sporcandolo di olio e tenendo la fiamma al minimo; quando sarà bello caldo versarvi il composto, tenere la fiamma bassa e coprire con coperchio.
Far cuocere fino a che la superficie sarà ben rappresa (ci vorranno circa 10 minuti) e poi girarlo e cuocere altri 3 minuti.
Servire una volta raffreddato.
FINOCCHI GRATINATI
INGREDIENTI (per una persona):
PROCEDIMENTO:
Tagliare fine il finocchio come aggrada, purchè fine. In un pentolino, portare a bollore il latte con sale e maizena. In una pirofila, intervallare il finocchio con la besciamella e poi spolverata finale di formaggio. Posizionare la ciotola in forno a 200 gradi per 10/12 minuti.
POMODORI SPECIAL
INGREDIENTI (per due persone):
– 4 pomodori
– 40 gr di prosciutto cotto a dadini
– Qualche foglia di basilico
– 1 sottiletta magra
– 20 gr di formaggio grattugiato
– 90 ml di albumi
– 15 ml di latte PS
– Sale e pepe QB
PROCEDIMENTO:
Lavare i pomodori, togliere loro la capocchia e spolparli per bene. Salarli e riempirli coi dadini di cotto. Mescolare a parte il formaggio garttugiato con gli albumi, latte e basilico a pezzi. Versare tale composto nei pomodori. Finire con mezza sottiletta sopra ognuno e spolverata di pepe.
Infornare in forno già caldo per 20 minuti a 180 gradi.
FILETTI DI MERLUZZO ALL’ACQUA PAZZA CON PATATE
INGREDIENTI (per una persona):
– 175 GR di filetti o fiori di merluzzo
– 100 GR di patate
– 150 GR di pomodori
– 1 cucchiaio di capperi sotto sale
– 1 spicchio di aglio
– Mezzo scalogno
– 1 cucchiaio di olio evo
– 1 bicchiere di vino secco (facoltativo)
– 1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo)
– Sale, pepe, prezzemolo QB
PROCEDIMENTO:
Iniziare dalle patate: pelare e tagliare a cubetti, sbollentandole in acqua salata per
15 minuti circa. Scolare con una schiumarola e mettere da parte.
Preparare un tegame in cui soffriggere l’aglio e la cipolla col prezzemolo; quando
saranno imbruniti, aggiungere il pesce e fare rosolare entrambi i lati. Unire i
pomodori lavati e tagliati a cubetti, le patate e salare a piacere. Sfumare con un
bicchiere di acqua, altrimenti con vino bianco secco, e fare cuocere a fiamma lenta
una quindicina di minuti, aggiungendo i capperi e un cucchiaio di aceto di mele 5
minuti dalla fine.
Spolverare con pepe e prezzemolo.
TAGLIATA DI POLLO ALLA ORIENTALE CON BASMATI E CREMA DI CURRY E PAPRIKA
INGREDIENTI (per una persona):
– 200 gr di petto di pollo
– 70 gr di basmati
– 1 cucchiaio di EVO
– Sale, paprika dolce, curry QB
Per la crema:
– 50 ml di latte scremato
– 1/2 cucchiaio di farina “00”
– Curry e paprika a discrezione
PROCEDIMENTO:
Fare bollire il petto di pollo in acqua salata una mezz’ora circa.
Scolare e tagliare nel senso della lunghezza, come una tagliata di carne, e mescolare con le spezie e il sale. Scaldare l olio in un tegame e ripassare i tagli in padella finchè risultino croccanti.
Cuocere, dopo averlo sciacquato bene, anche il basmati (secondo modalitá riportate su confezione) e nel frattempo preparare la crema; in un pentolino lungo e stretto portare a bollore il latte con le spezie. Una volta giunto a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere la farina e sbattere con una frusta e facendo addensare, dopodichè spegnere il fuoco e utilizzarla subito.
Ora assemblare: con l aiuto di un coppa pasta tondo mettere prima il riso, poi il pollo e infine la crema.
GAMBERI AL LIMONE CON RUCOLA E PEPE
INGREDIENTI (per due persone):
– 250 gr di gamberi freschi o mazzancolle (al netto degli scarti)
– 100 gr di rucola
– Aceto di mele e succo di limone QB
– Sale/pepe nero QB
– Filo di olio EVO
PROCEDIMENTO :
Far bollire, in un pentolino, dell’acqua salata in cui lessarvi successivamente i gamberi già puliti, per una decina di minuti, o comunque fino a che diventino trasparenti.
Con una schiumarola scolarli dall’acqua in eccesso e lasciarli raffreddare.
Intanto preparare la marinatura con 3 cucchiai di aceto di mele e una emulsione di olio e limone, con un pizzico di sale.
Una volta pronta, lasciarvi riposare almeno 30 minuti i gamberi cotti e puliti, servendoli poi con la rucola e il condimento.
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27 Luglio 2024 — by naufal