INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
– 160 g di pasta integrale
– 8 pomodori secchi al naturale
– 120 g di salmone fresco
Per la salsa Guacamole:
– Un avocado maturo
– Un lime piccolo
– Peperoncino q.b.
– 50 g di cipolla
– Sale
– Un cucchiaino di olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla preparazione della salsa guacamole: tagliare l’avocado in due, estrarre il nocciolo e ricavare la polpa inserendola in una ciotola.
Schiacciare la polpa con la forchetta e aggiungere il succo di lime, la cipolla tagliata a dadini, l’olio e il sale e mescolare bene.
Nel frattempo cuocere il salmone in una padella antiaderente senza l’aggiunta di grassi.
Cuocere la pasta, scolarla e condire con il salmone tagliato a pezzetti, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, la salsa guacamole, mescolare
bene e servire.