Il pesce si sa, si fa fatica a mangiarlo. Ma provarlo così? Non te ne penti e chiedi alla dottoressa di mettertelo più volte nel menù, vedrai!
Ingredienti (per 3 porzioni):
– 800 g di pesce spada (circa 3 fette)
– 15 pomodorini
– 50 g di olive nere
– 2 spicchi di aglio
– Olio extravergine d’oliva q.b., sale, pepe, prezzemolo qb
– Vino bianco secco q.b. (per sfumare)
Procedimento:
Lavare e asciugare il prezzemolo, metterlo nel mixer con 1 spicchio di aglio schiacciato e qualche cucchiaio di olio extravergine.
Frullare fino a ottenere un pesto cremoso da tenere da parte. Scaldare bene una piastra o una griglia e cuocere le fette di pesce spada per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno ben grigliate ma ancora morbide all’interno. In una padella far dorare il secondo spicchio di aglio con un filo di olio extravergine. Aggiungere le olive e lasciare insaporire per qualche secondo. Sfumare con un po’ di vino bianco e lasciare evaporare l’alcool. Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere ancora per circa 1 minuto, giusto il tempo di far assorbire i profumi senza sfaldare i pomodorini. Sistemare il pesce spada nei piatti da portata e distribuire sopra il condimento di pomodorini, olive e pesto di prezzemolo. Completare con una macinata di pepe nero.
