salame al cioccolato

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Ingredienti:

🔸100g di Pavesini al cacao

🔸150g di cioccolato fondente

🔸3 gocce di dolcificante

🔸2 cucchiai di cacao amaro in polvere

🔸200g di ricotta di mandorle (150g di mandorle pelate, 50ml d’acqua)

🔸farina di cocco per decorare

 

Procedimento:

(Per la ricotta di mandorle)

🔸Mettere in ammollo le mandorle per circa 8 ore, scolarle. Trasferirle in un frullatore, iniziare a frullare aggiungendo pian piano l’acqua, continuare l’operazione fino ad ottenere un composto molto simile alla vera e propria ricotta.

(Per il salame di cioccolato)

🔸sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, lasciar intiepidire. Sbriciolare i Pavesini con le mani, unire tutti gli altri ingredienti, se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungere un po’ d’ acqua.

🔸Formare un dolce che abbia la forma di un “SALAME”.

🔸Lasciar rassodare in frigo ricoperto da pellicola.


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Ingredienti:

🔸250g di ricotta light;

🔸100g di cioccolato fondente;

🔸25g di cacao amaro in polvere;

🔸cocco Rapè q.b.;

🔸200g di pavesini;

🔸dolcificante q.b. .

 

Procedimento:

Per prima cosa sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde; tritare i pavesini (lasciando qualche pezzo un po’ più grossolano), mettere la ricotta (che deve essere asciuttissima) in una ciotola e condirla con il dolcificante e il cacao amaro, mescolare con una forchetta e aggiungere il cioccolato fondente fuso. Aggiungere anche i pavesini tritati e far amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Trasferire l’impasto su un foglio di carta forno, formare un salame e chiuderlo a mo’ di caramella. Far riposare il salame in frigo per almeno 30 minuti prima di servire, in questo modo sarà possibile raggiungere la consistenza perfetta. Se si vuole far prima, potete mettere il salame in congelatore per 15 minuti e spolverare del cocco rapè.


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