Ingredienti :

🔸1 melanzana;

🔸5 olive verdi snocciolate;

🔸cipolla q.b.;

🔸2 cucchiai di albume;

🔸sale, pepe, prezzemolo e farina di riso q.b.;

🔸2 cucchiaini di olio EVO.

 

Procedimento:

Tagliare la melanzana a metà nel senso della lunghezza senza sbucciarle, scavate leggermente nel centro prelevandone parte della polpa centrale. Tritare quest’ultima, raccogliere il trito in una ciotola e unite le olive a pezzetti, la cipolla e il prezzemolo tritato, amalgamare l’ albume battuto, sale e pepe. Distribuire il composto nella cavità delle melanzane su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.