ricetta dolce

CREPES DI ALBUMI E FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI (per una persona):
– 100 ml di albume
– 30 gr di farina d’avena
– cannella QB
– 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
– 100 gr di frutti di bosco misti
– 1/2 cucchiaino di olio EVO

PROCEDIMENTO:
In una terrina unire albume e cannella e setacciarvi dentro la farina. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e versarlo in una padella antiaderente precedentemente scaldata e unta.
Quando appariranno le prime bollicine, girare la crepe e ultimare la cottura.
Per il topping usare la stessa padella antiaderente e scaldarvi i frutti di bosco per qualche minuto insieme allo sciroppo d’acero.

PORRIDGE AL CACAO

INGREDIENTI:

– 35 g di farina d’ avena

– 170 ml ( un bicchiere e mezzo) di latte di riso

– 2 cucchiaini di cacao amaro

– 2 gocce di dolcificante (facoltativo)

– un cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO :

In un pentolino porre la farina d’ avena e il cacao, accendere il fuoco, che inizialmente deve essere moderato, versare il latte a filo e mescolare di continuo. Una volta giunto a bollore abbassare la fiamma e continuare a mescolare finché non diventi un composto compatto e cremoso. Aggiungere il dolcificante se serve.

Trasferire in una ciotolina, lasciar intiepidire e aggiungere le gocce di cioccolato fondente.

MUFFIN BANANA E CAFFE’

INGREDIENTI: (per 12 muffin, servono 2 persone):
– 2 banane mature
– 1 tazzina di caffè
– 200 ml di latte PS
– 80 gr di fiocchi di avena
– 80 gr di farina di avena
– Mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
– 1 pizzico di sale
– Cannella QB
– Granella di frutta secca e gocce di cioccolato per guarnire QB (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
In un frullatore unire le banane con latte e caffè. Azionare. Unirvi poi il lievito, la cannella, i fiocchi e la farina. Azionare. Aggiungervi poi il pizzico di sale e mescolare.
Riempiere del composto i pirottini da muffin per 2/3 della loro altezza.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Decorare con la granella di frutta secca a piacere e le gocce di cioccolato.

CHIA PUDDING ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI (per una persona):
– 170 gr di yogurt greco magro
– 1 cucchiaino di semi di Chia
– 100 gr di melagrano già sgranato
– 3 biscotti secchi
– Sciroppo d acero QB

– 3 gocce di aroma alla vaniglia (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
In un ciotolino mescolare bene lo yogurt con i semi e le gocce di vaniglia, e fare riposare in frigo coperto da pellicola almeno 30 minuti.
Tirare fuori e decorare come segue: biscotti sbriciolati, melagrano e sciroppo d’acero.

BISCOTTI DI MELA E CANNELLA #MENOCALORIEPIU’SORRISI

INGREDIENTI:

100 g di farina 00
20 g di zucchero di canna a velo
20 g di miele
25 g di olio di semi
25 ml di acqua
Mezza mela gialla
Qualche goccia di limone
Un cucchiaino di cannella
Cannella da spolverizzare

PROCEDIMENTO :
Tagliare la mela a pezzetti, cuocere in una padellina con un cucchiaio d’ acqua e qualche goccia di limone a fuoco lento e coprire con un coperchio. Una volta ammorbidita, schiacciare con una forchetta, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
In una ciotola mescolare farina, zucchero, miele, olio e acqua, aggiungere la cannella e la composta di mela.
Stendere col matterello una sfoglia sottile circa 3 millimetri e formare dei biscotti con coppapasta di varie forme.
Cuocere in forno preriscaldato su una teglia ricoperta di carta da forno alla temperatura di 180° per circa 20 minuti.

MUFFIN INTEGRALI AI FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI (per 6 muffin):

– 130 gr di farina integrale

– 50 gr di zucchero di canna integrale

– 130 ml di latte (vaccino PS o soia)

– 2 cucchiai di olio di semi o evo

– 1 bustina di vanillina

– 1 pizzico di sale

– 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci

– 100 gr di frutti di bosco misti

PROCEDIMENTO:

Sciacquare i frutti di bosco sotto l’acqua corrente, asciugarli il più possibile con la carta assorbente. In una terrina mischiare i secchi, cioè la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito, sempre mescolando. In un altro contenitore mescolare il latte con l’olio.

Aggiungere i frutti di bosco nei secchi, amalgamando bene.

Versare poi i liquidi nei secchi mescolando con un cucchiaio e facendo amalgamare in modo che la crema risulti omogenea. Prendere i pirottini da muffin e riempirli fino a poco meno del bordo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°/180° per circa 15-20 minuti (vale la prova stecchino).

TIRAMISU’ CACAO E MANDARINI

INGREDIENTI (per 1 persona):

– 1 pacchetto di Pavesini al cacao

– 1 espresso

– 1 vasetto da 125gr di yogurt greco magro

– 1 mandarino

PROCEDIMENTO:

Pucciare i pavesini nel caffè ed intervallarli in un bicchiere allo yogurt greco e a qualche mandarino. Finire in superficie con fettine di mandarino.

CHEESECAKE TRIPLO CIOCCOLATO

INGREDIENTI (per un coppapasta cilindrico medio, una persona):

– 40 gr di fiocchi di avena

– 130 ml di acqua

– 8 gr di cioccolato fondente almeno 70%

– 170 gr di yogurt greco magro

– 2 gr di cacao amaro in polvere

– 1 cucchiaino di miele o agave

– Cacao amaro e fondente QB (facoltativi) per decorare

PROCEDIMENTO:

PER LA BASE: unire in un pentolino antiaderente i fiocchi di avena, l’acqua e il cioccolato fondente.

Trasferirlo sul fuoco a fiamma alta e non appena raggiunge il bollore abbassare la fiamma. Cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua, mescolando bene per ottenere un composto bello denso.

PER LE CREME: dividere i 170 gr di yogurt in due parti uguali.

Una parte mescolarla con il miele, l’altra con il cacao in polvere.

A questo punto, assemblare: disporre il coppapasta su un piatto; per prima cosa, adagiare il primo strato di porridge d’avena aiutandosi con i polpastrelli umidi per compattare bene. Successivamente procedere con lo strato di yogurt al cacao, livellare bene, e seguire con il secondo di yogurt al miele.

Coprire con carta stagnola e fare riposare in frigo qualche ora (o anche tutta la notte) ed una volta tirata fuori, decorare con una spolverata di cacao amaro e un quadro di fondente.

TARTUFINI #menochilipiùsorrisi

INGREDIENTI (per 6 tartufi, due persone):

– 40 nocciole

– 20 amaretti

– 30 albicocche secche disidratate

– 1 cucchiaio di miele

– Cacao amaro in polvere QB

PROCEDIMENTO:

In un mixer tritare le nocciole, poi le albicocche con il miele ed infine gli amaretti sbriciolati.
Inumidirsi le mani e formare delle palline da passare nel cacao amaro. Far riposare in frigo qualche ora prima di servire.

MERENDA PANDISTELLA

INGREDIENTI (per 1 persona):

– 35 gr di farina di nocciole

– 100 ml di albumi

– 7 gr di cacao amaro in polvere

– 5 gr di lievito in polvere istantaneo per dolci

– 5 gr di sciroppo d’acero (o altro dolcificante a scelta)

– 125 gr di yogurt greco magro

– Cacao amaro QB per decorare

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 180° statico.

In una ciotola mescolare farina, cacao, albumi, sciroppo e lievito.

Mescolare bene e versare il composto in una pirofila rettangolare coperta di carta forno.

Appena il forno sarà caldo, infornare e cuocere per 10/15 minuti.

Tirare fuori, far raffreddare e tagliare la forma in 4 dischi rettangolari tipici.

Farcirli con il greco e spolverata di cacao.

CREPES DI ALBUMI E FRUTTI DI BOSCO

PORRIDGE AL CACAO

MUFFIN BANANA E CAFFE’

CHIA PUDDING ALLA VANIGLIA

BISCOTTI DI MELA E CANNELLA #MENOCHILIPIU’SORRISI

MUFFIN INTEGRALI AI FRUTTI ROSSI

TIRAMISU’ CACAO E MANDARINI

CHEESECAKE TRIPLO CIOCCOLATO

TARTUFINI #menochilipiùsorrisi

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