pane

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Scopriamo insieme diverse tipologie di “pane”. 🍞
A seconda degli ingredienti, tipo di farina, lievito, miscele di cereali, lavorazioni e condimenti aggiunti si possono avere tipi di pane diversi:
➡ Pane comune: è a base di farina più o meno raffinata e di lievito di birra, con o senza sale ma privo di altri ingredienti. Si tratta del più economico, venduto in panini da circa 50-60 grammi ciascuno. Il pane tipo 00 ha 289 calorie/ 100 grammi;
➡ Integrale o “scuro”: prodotto in diverse pezzature, può essere di sola farina completa (con crusca) o mescolata con quella bianca ed è a lievitazione acida. Il vero pane “scuro” è quello realizzato con farina o semola “integrale” completa, non con un mix di “farina di grano con crusca”. Il pane integrale ha 224 kcal/ 100 g;
➡ Cereali: composto da una miscela di vari cereali -farro, kamut, segale per cui prende il nome da quello prevalente in termini di quantità, ad esempio “pane di farro”. Il pane di segale ha 219 kcal/ 100 g; il pane di farro ha 211 kcal/ 100 g; il pane di kamut ha 359 Kcal/100 g. I cereali sono particolarmente indicati per l’assunzione di ferro, soprattutto a colazione;
➡ Pane di segale: occorre sottolineare che di calorie ne apporta 239 per ogni 100 grammi di prodotto, meno del pane “tradizionale”. Il pane di segale nella dieta è adatto per il basso contenuto di grassi, poiché 100 grammi forniscono solo 3,3 grammi di grassi.
➡ Wasa fit: una fetta di Wasa è a base di farina di segale integrale, farina di segale, lievito, sale, e il suo apporto calorico sfiora le 40kcal.-


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Ingredienti:

🔸250gr di farina di riso o di avena;

🔸125 gr di yogurt greco bianco 0 zuccheri;

🔸50ml circa di acqua tiepida;

🔸un cucchiaio raso di bicarbonato;

🔸un cucchiaio di olio EVO;

🔸origano e sale q.b.

 

Procedimento:

In una ciotola mescolare lo yogurt e bicarbonato, aggiungere la farina e impastare, aggiungere l’origano a piacere e l’olio. Aggiungere l’acqua ottenendo un impasto compatto e soffice. Impastare con le mani per circa 10 minuti. Lasciar riposare l’impasto, coperto da pellicola, per circa 15 minuti. Stenderlo in una sfoglia di circa 2 centimetri di spessore e ricavare dei dischi con un coppapasta. Cuocere in una padella antiaderente pochi minuti per lato.


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Ingredienti:

🔸 150g di zucca;

🔸 1 uovo;

🔸 125g di farina di riso;

🔸 90g di zucchero di canna;

🔸 mezzo cucchiaino di cannella in polvere;

🔸 mezzo cucchiaino di zenzero in polvere;

🔸 mezzo cucchiaino di noce moscata;

🔸 50ml di latte di soia;

🔸30ml di olio di soia;

🔸 mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;

🔸 8g di lievito per dolci.

 

Procedimento:

Cuocere la zucca al vapore.

Sbattere l’uovo con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Una volta ottenuto un composto spumoso aggiungere la zucca schiacciata. Continuando a mescolare, aggiungere a filo il latte e l’olio. Unire la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato, continuando a mescolare per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio. Versare il composto in uno stampo rivestito da carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 170° per circa 40 minuti.


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