muffin

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INGREDIENTI:
– 150 g di farina d’avena
– 5 cucchiai di albume
– 200 g di yogurt greco bianco
– Un cucchiaino di sciroppo d’acero
– Un cucchiaino di lievito per dolci
– 100 g di frutta fresca di stagione

PROCEDIMENTO:
Per riscaldare il forno a 180°.
In una ciotola mescolare la farina d’avena, l’album, lo yogurt greco e il dolcificante.
Aggiungere il lievito per dolci e mescolare bene.
Tagliare la frutta fresca a pezzetti e aggiungerla all’impasto.
Versare l’impasto negli stampini per i muffin riempiendoli per circa i tre quarti della capienza.
Cuocere in forno per circa 20-25 minuti.
Si possono cuocere anche in friggitrice ad aria per circa 10 minuti.


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INGREDIENTI: per 2 muffin
– 40 g di funghi champignon
– Mezzo peperone rosso
– 6 cucchiai di albume
– 20 g di feta
– Un cucchiaio di farina d’avena
– Sale
– Pepe
– Un cucchiaino di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Tagliare i funghi a fettine, tagliare il peperone a listarelle, unire in una padella, aggiungere due dita d’acqua e iniziare la cottura avendo cura di
coprire con un coperchio.
Mescolare di tanto in tanto, aggiungere sale e pepe e cuocere fino a che i peperoni non saranno ammorbiditi.
Lasciar raffreddare. In una ciotola sbattere molto bene l’albume con una frusta.
Aggiungere la farina a pioggia. Unire anche le verdure, la feta sbriciolata l’olio e impastare bene.
Trasferire in due stampi per muffin e cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 18 minuti o in friggitrice ad aria alla stessa
temperatura per 10 minuti circa. In entrambi i casi, fare la prova stecchino prima di sfornare.

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MUFFIN BANANA E CAFFE’

 

INGREDIENTI: (per 12 muffin, servono 2 persone):
– 2 banane mature
– 1 tazzina di caffè
– 200 ml di latte PS
– 80 gr di fiocchi di avena
– 80 gr di farina di avena
– Mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
– 1 pizzico di sale
– Cannella QB
– Granella di frutta secca e gocce di cioccolato per guarnire QB (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO:
In un frullatore unire le banane con latte e caffè. Azionare. Unirvi poi il lievito, la cannella, i fiocchi e la farina. Azionare. Aggiungervi poi il pizzico di sale e mescolare.
Riempiere del composto i pirottini da muffin per 2/3 della loro altezza.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Decorare con la granella di frutta secca a piacere e le gocce di cioccolato.


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MUFFIN INTEGRALI AI FRUTTI ROSSI

 

 

INGREDIENTI (per 6 muffin):

–        130 gr di farina integrale

–        50 gr di zucchero di canna integrale

–        130 ml di latte (vaccino PS o soia)

–        2 cucchiai di olio di semi o evo

–        1 bustina di vanillina

–        1 pizzico di sale

–        1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci

–        100 gr di frutti di bosco misti

PROCEDIMENTO:

Sciacquare i frutti di bosco sotto l’acqua corrente, asciugarli il più possibile con la carta assorbente. In una terrina mischiare i secchi, cioè la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito, sempre mescolando. In un altro contenitore mescolare il latte con l’olio.

Aggiungere i frutti di bosco nei secchi, amalgamando bene.

Versare poi i liquidi nei secchi mescolando con un cucchiaio e facendo amalgamare in modo che la crema risulti omogenea. Prendere i pirottini da muffin e riempirli fino a poco meno del bordo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°/180° per circa 15-20 minuti (vale la prova stecchino).


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𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑫𝑰𝑬𝑵𝑻𝑰 : (per 2 muffin)
– 60 g di farina di avena
– 60 g di albume
– il succo di mezza arancia
– 50 g di carote
– 50 g di yogurt greco bianco 0% grassi
– un cucchiaino di lievito per dolci

𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶 :

In un mixer inserire il succo d’ arancia e le carote tagliate a dadini e frullare.
In una ciotola sbattere l’ albume, unire il composto frullato, lo yogurt e mescolare.
Unire gli ingredienti secchi tra loro e unirli a pioggia al composto.
Spennallare con un po’ d’ olio di semi gli stampi per muffin e cuocere con uno dei seguenti metodi :
1) in friggitrice ad aria: 20 minuti a 160°
2) in forno: 30 minuti circa a 180°
3) a bagnomaria 20 minuti circa a fiamma bassa


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𝑴𝒖𝒇𝒇𝒊𝒏 𝒂𝒍𝒍𝒆 𝒎𝒐𝒓𝒆 #menochilipiùsorrisi

🔴 INGREDIENTI:
✔ 75 gr Farina 00
✔ 1 cucchiaini Lievito per dolci
✔ 40 g di zucchero di canna a velo
✔ 25 gr Olio semi
✔ 40 gr Yogurt greco bianco
✔ 1 cucchiaio di albume
✔ Qualche goccia di
✔ 60 gr More fresche

🟢 PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolare la farina, il lievito e lo zucchero e amalgamare con una frusta a mano. In una seconda ciotola unire l’albume, l’olio di semi, l’essenza di vaniglia e lo yogurt greco. Mescolare bene con la frusta.
Unire il contenuto della prima ciotola alla seconda e mescolare velocemente con la frusta a mano. Aggiungere le more e amalgamare delicatamente con una spatola.
Foderare uno stampo per muffin con dei pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3 infornare in forno preriscaldato alla temperatura di 180ᵒ per circa 25 minuti.


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