merenda

CHEESECAKE TRIPLO CIOCCOLATO

INGREDIENTI (per un coppapasta cilindrico medio, una persona):

– 40 gr di fiocchi di avena

– 130 ml di acqua

– 8 gr di cioccolato fondente almeno 70%

– 170 gr di yogurt greco magro

– 2 gr di cacao amaro in polvere

– 1 cucchiaino di miele o agave

– Cacao amaro e fondente QB (facoltativi) per decorare

PROCEDIMENTO:

PER LA BASE: unire in un pentolino antiaderente i fiocchi di avena, l’acqua e il cioccolato fondente.

Trasferirlo sul fuoco a fiamma alta e non appena raggiunge il bollore abbassare la fiamma. Cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua, mescolando bene per ottenere un composto bello denso.

PER LE CREME: dividere i 170 gr di yogurt in due parti uguali.

Una parte mescolarla con il miele, l’altra con il cacao in polvere.

A questo punto, assemblare: disporre il coppapasta su un piatto; per prima cosa, adagiare il primo strato di porridge d’avena aiutandosi con i polpastrelli umidi per compattare bene. Successivamente procedere con lo strato di yogurt al cacao, livellare bene, e seguire con il secondo di yogurt al miele.

Coprire con carta stagnola e fare riposare in frigo qualche ora (o anche tutta la notte) ed una volta tirata fuori, decorare con una spolverata di cacao amaro e un quadro di fondente.

TARTUFINI #menochilipiùsorrisi

INGREDIENTI (per 6 tartufi, due persone):

– 40 nocciole

– 20 amaretti

– 30 albicocche secche disidratate

– 1 cucchiaio di miele

– Cacao amaro in polvere QB

PROCEDIMENTO:

In un mixer tritare le nocciole, poi le albicocche con il miele ed infine gli amaretti sbriciolati.
Inumidirsi le mani e formare delle palline da passare nel cacao amaro. Far riposare in frigo qualche ora prima di servire.

MERENDA PANDISTELLA

INGREDIENTI (per 1 persona):

– 35 gr di farina di nocciole

– 100 ml di albumi

– 7 gr di cacao amaro in polvere

– 5 gr di lievito in polvere istantaneo per dolci

– 5 gr di sciroppo d’acero (o altro dolcificante a scelta)

– 125 gr di yogurt greco magro

– Cacao amaro QB per decorare

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 180° statico.

In una ciotola mescolare farina, cacao, albumi, sciroppo e lievito.

Mescolare bene e versare il composto in una pirofila rettangolare coperta di carta forno.

Appena il forno sarà caldo, infornare e cuocere per 10/15 minuti.

Tirare fuori, far raffreddare e tagliare la forma in 4 dischi rettangolari tipici.

Farcirli con il greco e spolverata di cacao.

CROSTATINE AL COCCO

INGREDIENTI (per due crostatine):

– 25 GR di farina di avena o farro integrale

– 25 GR di farina di cocco

– 1 albume

– Dolcificante a piacere

– Acqua QB

– Yogurt greco magro per farcire

– Nocciolata Rigoni QB per farcire

– Avocatella menochilipiusorrisi QB per farcire

– Cocco rape QB per farcire

PROCEDIMENTO:

Per la frolla unire le farine setacciate e il dolcificante scelto con gli albumi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo a pallina (aggiungere acqua se serve).

Lasciare riposare coperta da pellicola almeno mezz’ora in frigo.

Accendere il forno statico a 180°.

Quando il forno sarà a temperatura e la frolla riposata procedere a stendere l’impasto. Prendere i classici pirottini da crostata e rivestirli di carta forno. Aiutandosi con le mani, ricoprire le formine con la pasta, stendendola bene ai lati. Mettere dei legumi o riso secchi al centro per evitare che in forno il centro si alzi e infornare per circa 20 minuti.

Farle raffreddare e poi farcirne una con yogurt e nocciolata e una con la crema di avocado e il cocco rapè.

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TORTA AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI (per una persona):

– 170 GR di yogurt greco magro

– Dolcificante a piacere

– 3 fette biscottate integrali

– 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

– 50 GR di frutti di bosco congelati

– 100 ml di latte scremato

– Frutti di bosco freschi QB e quadrato di fondente per decorare

PROCEDIMENTO:

Mettere la sera prima i frutti di bosco ben lavati a congelare.

Il mattino dopo tirarli fuori e frullarli da congelati col latte. Intanto tritare anche le fette e poi amalgamarle con lo sciroppo. Creare con queste la base della torta (aiutandovi con un coppa pasta). Come secondo strato usare lo yogurt precedentemente sbattuto con il dolcificante scelto; in superficie finire con i frutti congelati frullati, coprire bene con stagnola e riporre via in freezer almeno 3 ore.

Tirare fuori mezz’ora prima di servire e decorare con altri frutti di bosco freschi e quadrato di fondente.

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