Crema pasticcera

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Ingredienti:

🔸5 tuorli;

🔸6 cucchiai di zucchero ( se riesci a farlo a velo meglio, ma ma misuralo prima di polverizzarlo);

🔸mezzo litro di latte Accadi o latte di riso;

🔸1 limone non trattato;

🔸1 noce di burro chiarificato freschissimo.

 

Preparazione:

🔸 Scaldare bene il latte con la zeste di limone fino a quando non fa la pellicina (non bollirlo!).

🔸Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono chiari.

🔸Aggiungere la farina di riso e sbattere nuovamente.

🔸Versare il latte passandolo in un colino e mescolare (non sbattere…mescola!) fino a quando  non sarà tutto emulsionato.

🔸Rimettere il tutto in nella pentola a fuoco medio-basso.

🔸Se la pentola avesse del latte raggrumato, prima di usarla lavarla bene.

🔸Quando è addensata come vi piace, aggiungere la noce di burro, farla sciogliere e togliere dal fuoco.

🔸versare in una ciotola e mescolare.

🔸se avesse fatto dei grumetti si può sbattere di nuovo con lo sbattitore elettrico: li toglierà tutti ma meglio farlo a freddo per chi è intollerante al nichel.

🔸 Attenzione: il fuoco non deve essere troppo alto altrimenti la crema non addensa più.

🔸Con questa ricetta le consistenza è abbastanza liquida e può servire a farcire un pan di spagna.

🔸Se vi piacesse più densa potete aumentare la quantità di farina di riso.


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