L’ingrediente principale degli gnocchi sono le patate, alimento che fornisce principalmente carboidrati complessi, il cosiddetto amido. Le patate sono altresì ricche in fibre, vitamina C e acido folico e per quanto riguarda i minerali contengono potassio, zinco e in alcuni casi selenio. Le patate sono adatte anche a diete senza glutine, istamina e lattosio e in caso di ipercolesterolemia.
Gli gnocchi sono un tipo di pasta fresca a base di patate, farina, e acqua, si presentano con forma tondeggiante e di varie dimensioni anche a seconda della diversa regione di origine, basti pensare agli gnocchi romani o agli gnocchetti sardi.
⚠⚠⚠ Contrariamente a quanto comunemente pensato, gli gnocchi non sono un alimento molto calorico. A determinare la loro fama sono spesso condimenti troppo abbondanti e ricchi di grassi, quali formaggi, carni rosse e sughi vari.
Dal punto di vista nutrizionale 100g di gnocchi di patate contengono circa 130kcal, 17g di carboidrati, 2,36g di proteine e 6,24g di grassi.
L’apporto modesto di calorie, rende gli gnocchi perfetti anche per un piano dietetico, basterà ricordare che 80g di pasta corrispondono a 200g di gnocchi.
Attenzione! È sempre molto importante leggere le etichette, prediligendo prodotti senza grassi vegetali e conservanti.