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PANCAKES DI BARBABIETOLA CON RIPIENO DI HUMMUS E SPINACI

 

INGREDIENTI (per due persone):

– 180 gr di barbabietole precotte
– 100 ml di albume
– 70 gr di farina a scelta
– sale QB
– 50 gr di ceci precotti
– 100 gr di spinaci già cotti
– Il succo di mezzo limone
– 1/2 scalogno
– Sale e spezie QB
– 1 cucchiaino di purè di sesamo (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO:
Preparare prima l’hummus di ceci: scolare e sciacquare i ceci inserendoli in un mixer assieme a scalogno, limone, sale, purè di sesamo e gli spinaci precedentemente cotti e strizzati.Ottenere una crema omogenea e mettere da parte.
Preparare poi i pancakes: lavare la barbabietola e inserire in un mixer insieme agli albumi, la farina e il sale. Scaldare un padellino antiaderente e versarvi due mestoli di impasto alla volta. Sbattere bene il composto e cuocere 2/3 minuti a lato.
Impiattiamo a torre mettendo come ripieno l’hummus precedentemente preparato.


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I pancake sono fonte di nutrizione composta da carboidrati, grassi e proteine… insomma, in un unico piatto, c’è tutto quello di cui hanno bisogno i nostri bambini. Ma non dimentichiamoci che sono ottimi anche per gli adulti.

Li possiamo preparare in tante formine, e in diversi gusti.
I PANCAKE NON SONO SOLO DOLCI.

Infatti, i pancake possono adattarsi ad ogni situazione: dolci per iniziare al meglio la nostra giornata, o concludere un pasto libero, con un dessert alternativo; oppure salati, per accompagnarci e ricaricarci durate la giornata, a pranzo, merenda o cena.

Li possiamo guarnire come ci piace, perché si adattano davvero a tutto: con marmellata, cioccolato, salumi, formaggi… insomma, non sai cosa preparare? I pancake sono semplici e veloci da cucinare a gustare!


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