POLPETTE DI PISELLI
INGRDIENTI:
– 80g piselli surgelati
– 50g ricotta
– 50g prosciutto cotto a cubetti
– 1 cucchiaio di albume
– 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
– Cipolla q.b
– Farina di riso q.b.
– 1 cucchiaino di olio evo
– Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Stufa i piselli in padella con olio, cipolla e un paio di tazzine d’acqua.
Cuoci e, prima di ultimare la cottura, aggiungi i cubetti di prosciutto e condisci con sale e pepe.
Lascia raffreddare, elimina l’eventuale liquido di cottura, schiaccia con una forchetta e unisci la ricotta, l’albume e il parmigiano.
Crea delle polpette e infarinale.
Cuoci in forno ventilato su teglia foderata con carta forno a 180° per circa 20 minuti.
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