Tortillas integrali con quinoa e tacchino al curry

Tortillas integrali con quinoa e tacchino al curry

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Per 2 porzioni:

– 1 cucchiaino di curry delicato in polvere

– 1/2 tazza di yogurt greco bianco

– 1 cucchiaio di succo di limone

– 2 tortillas di quinoa o integrali

– 250 grammi di pollo o tacchino arrosto e tagliato a pezzi

– insalata ( iceberg, lattuga, scarola) q. b.

– 170 grammi di quinoa cotta e fatta raffreddare

– 2 cucchiai di albicocche essiccate ( se piacciono)

In una ciotolina mescolare lo yogurt, il succo di limone e il curry. Spalmare il composto e uno strato di quinoa sulle tortillas, aggiungere ll’ insalata, il tacchino a pezzi e le albicocche essiccate. Arrotola le tortillas tipo burritos. 

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