Ingredienti:
🔸5 tuorli;
🔸6 cucchiai di zucchero ( se riesci a farlo a velo meglio, ma ma misuralo prima di polverizzarlo);
🔸mezzo litro di latte Accadi o latte di riso;
🔸1 limone non trattato;
🔸1 noce di burro chiarificato freschissimo.
Preparazione:
🔸 Scaldare bene il latte con la zeste di limone fino a quando non fa la pellicina (non bollirlo!).
🔸Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono chiari.
🔸Aggiungere la farina di riso e sbattere nuovamente.
🔸Versare il latte passandolo in un colino e mescolare (non sbattere…mescola!) fino a quando non sarà tutto emulsionato.
🔸Rimettere il tutto in nella pentola a fuoco medio-basso.
🔸Se la pentola avesse del latte raggrumato, prima di usarla lavarla bene.
🔸Quando è addensata come vi piace, aggiungere la noce di burro, farla sciogliere e togliere dal fuoco.
🔸versare in una ciotola e mescolare.
🔸se avesse fatto dei grumetti si può sbattere di nuovo con lo sbattitore elettrico: li toglierà tutti ma meglio farlo a freddo per chi è intollerante al nichel.
🔸 Attenzione: il fuoco non deve essere troppo alto altrimenti la crema non addensa più.
🔸Con questa ricetta le consistenza è abbastanza liquida e può servire a farcire un pan di spagna.
🔸Se vi piacesse più densa potete aumentare la quantità di farina di riso.